"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION:

Japanisches Küchenmesser.

Klingentypen: 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler: 忠宗 Tadamune

Größe (Längste): 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge: 11 cm
Gewicht: 149 g

Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Wegwerfware, die geschärft werden mussten, daher existieren nur sehr wenige, aber man glaubt, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit ausgesprochen langen Grifflen.

Messer dieser Form wurden bis zur mittleren Edo-Zeit verwendet. Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlicher Form wie die heutigen deba-, yanagiba- und nakiri-Messer von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kultureller Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und der Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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