Vincent Couche, Rosé Désir - Champagne - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Rosé Désir – Vincent Couche

Etikettinformationen

Hersteller: Vincent Couche
Bezeichnung: Champagne
Cuvée: Rosé Désir
Typ: Champagne Rosé
Dosage: Brut Nature – Dosage Zéro
Sulfite: Ohne Schwefel (ohne zusätzliche Sulfite)
Anbau: Vin Biologique – Vin Biodynamique
Zertifizierung: Demeter
Herkunft: Frankreich
Produktionsgebiet: Buxeuil und Montgueux, Champagne
Assemblage: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Gärung: spontane Hefe
Ausbau: in Fässern (Barrique) für einen Teil der Masse
Flasche: 75 cl
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Hergestellt in Frankreich
Webseite: www.vincent-couche.fr

Beschreibung

Rosé Désir ist eine der repräsentativsten Cuvées der Produktionsphilosophie von Vincent Couche, einem unabhängigen Winzer der Champagne, der für seinen biodynamischen Ansatz und eine Weinbauweise bekannt ist, die Umwelt und Natur tief respektiert. Dieser Champagner stammt aus Weinbergen, die nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert werden, und wird mit dem Ziel hergestellt, den Charakter des Terroirs authentisch auszudrücken, ohne oenologische Kunstgriffe, die die Identität verändern könnten.

Die Wahl des Dosages zero und der Abwesenheit von Sulfiten ermöglicht einen reinen, direkten und stark terriorialen Wein, bei dem jede aromatische Nuance ausschließlich aus der Qualität der Trauben und aus der Arbeit im Weinberg stammt.

Sensorische Analyse

Auge

Im Glashals präsentiert sich ein elegantes hellrosa mit kupfernen Reflexen. Das Perlage ist fein, kontinuierlich und anhaltend und formt eine zarte Krone von Bläschen, die die Eleganz unterstreicht.

Geruch

Das Bouquet zeichnet sich durch Tiefe und Komplexität aus. Zunächst treten Noten kleiner roter Früchte, Walderdbeere, Himbeere und Johannisbeere hervor, gefolgt von zarten Floralschattierungen. Mit der Belüftung treten orangefruchtige Nuancen, Granatapfel, rote Orangenschale und leichte würzige Noten hervor. Der Ausbau trägt dazu bei, das Aromaprofil mit Anklängen an Brotkruste, feinen Feingebäck, frisch gerösteten Haselnuss und leichten mineralischen Nuancen zu bereichern.

Geschmack

Der Auftakt ist vibrierend und präzise. Das völlige Fehlen von Dosage betont die Reinheit der Frucht und die mineralische Spannung des Weins. Die Struktur, überwiegend getragen vom Pinot Noir, bietet Weite und Tiefe, während der Chardonnay mit Eleganz und Schwung beiträgt. Der Mund voll ist dynamisch, salzig und perfekt ausbalanciert, mit einer langen Persistenz, die von zitrusartigen, fruchtigen und kalkigen Nachhall geprägt ist.

Serviertemperatur

Empfohlen wird eine kühle Serviertemperatur, die die Feinheit des Perlage und die aromatische Struktur hervorhebt, ohne die Komplexität des Bouquets zu unterdrücken.

Gastronomie

Seine gastronomische Persönlichkeit und das völlige Fehlen von Dosage machen ihn äußerst vielseitig am Tisch.

Ideale Begleitungen:

* Austern und rohe Meeresfrüchte
* Thunfisch- und Lachs-Tatar
* Carpaccio von Weißfisch
* Rohe Garnelen
* Sushi und Sashimi
* Thunfisch-Tataki
* Meeresfrüchte-Risotti
* edles Brathähnchen
* Frische Käse und Ziegenkäse
* Fischbasierte Gourmethäuser

Der fruchtige Anteil des Rosé eröffnet zudem interessante Kombinationen mit rosa Ente, handwerklich geräuchertem Lachs und Zubereitungen mit leichten Würznoten.

Produktionsphilosophie

Die Maison Vincent Couche grübft ihre Arbeit auf dem absoluten Respekt vor dem Terroir und den natürlichen Rhythmen des Rebstocks. Der biodynamische Betrieb der Weinberge, der Einsatz indigener Hefen und das minimale Eingreifen im Keller ermöglichen Champagner mit stark ausgeprägter Persönlichkeit, die die Herkunft der Trauben und die Identität jeder Ernte treu widerspiegeln.

Rosé Désir repräsentiert diese Vision perfekt: ein authentischer, reiner und zeitgenössischer Champagner, in dem Energie, Präzision und Komplexität harmonisch koexistieren.

Fazit

Champagne Rosé von großem Charakter und expressiver Präzision, Rosé Désir von Vincent Couche vereint Reichtum des Pinot Noir mit der Eleganz des Chardonnay in einer biodynamischen Cuvée ohne Dosage und ohne Sulfite. Ein raffinerter, terroirbezogener Wein, der tiefe Aromen, außergewöhnliche Frische und eine lange geschmackliche Persistenz bietet, ideal, um eine anspruchsvolle Meeresküche zu begleiten und für Liebhaber des authentischsten und identitätsstarken Champagners."