"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：祐之 Sukeyuki

Typen von Messern : 出刃 Deba

Größe (Längstes) : 29 × 5.5 cm
Klingenlänge : 15 cm
Gewicht : 512 g


Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, die dazu passten.

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