"刀 KATANA" 万能 bannou , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：関一本木 Seki Ippongi , 濃州孫六 Nōshū Magoroku

Messertypen : 万能 bannou , 相出刃 Aideba

Größe (Längstes): 29.5 × 4.5 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 204 g

Die Merkmale japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind sehr wenige erhalten geblieben, doch man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis Spät-Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen führte und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge passte.

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