"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , スイカ切り Suikakiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：関宗景 Seki Munekage

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba , スイカ切り Suikakiri

Größe (Längstes Exemplar) : 42 × 3.5 cm
Klingenlänge : 27 cm
Gewicht : 335 g

Die Eigenschaften japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und ist im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterial, das geschärft werden musste, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zu einem Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um diesen Entwicklungen gerecht zu werden.

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