2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Produzent: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% Vol.
Flaschengröße: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektives Ernten aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifizierung im Stahltank (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Gekennzeichnet von Frost im Frühjahr und einem trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Entstehungsstil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Florale Hinweise
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Schichtweise mit reifem Frucht, Zitrus und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z.B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichtum und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Langusten)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich in Richtung honigsüße, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit gleichbleibender Qualität vereint