"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung:

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (Längstes) : 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit ungewöhnlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Periode verwendet. Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von Mitte bis später Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, die damit Schritt halten konnten.

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