Küchenmesser - CD-RW0175 - Stahl, Holz - Vereinigtes Königreich - japanischer Koch

Name: Japanisches Yanagiba-Messer (Sashimi-Messer)

Größe:
Typischerweise reichen Yanagiba-Messer in der Klingenlänge von 20–36 cm.
Das Messer auf dem Bild scheint etwa 25–30 cm lang zu sein.

Beschreibung:
Klinge:
Lang, schmal und einseitig geschliffen mit einer leicht gebogenen Schneide und einer spitzen Spitze.
Entwickelt für glattes, sauberes Schneiden zarter Lebensmittel.
Die Klingenoberfläche ist hochglanzpoliert, mit einer sichtbaren Nut (BoHi bekannt), um Reibung zu reduzieren und das Gleichgewicht zu verbessern.

Griff:
Achtkant- oder D-förmiger Griff aus poliertem Holz mit naturroterbrauner Maserung und grüner Stütze.
Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klinge aus Hoch- oder Edelstahl, hervorragend in Schärfe und Halt des Schliffs.

Verwendung:
Das Yanagiba-Messer wird traditionsgemäß in der japanischen Küche verwendet für:
Slicing raw fish for sushi and sashimi.
Filleting and portioning seafood with precision.
Carving thin, even slices of meat or vegetables.
Seine lange, scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte mit einer einzigen Bewegung, wodurch Textur und Optik zarter Zutaten erhalten bleiben.

Vorsichtsmaßnahmen:
Richtige Handhabung: Immer in einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung schneiden; Sägen vermeiden, um die Klinge oder die Textur der Lebensmittel nicht zu beschädigen.

Nachschärfen: Regelmäßig mit einem Schleifstein schleifen — niemals einen Durchziehschärfer verwenden, da er die einseitige Schneide ruinieren kann.

Aufbewahrung: Getrennt in einer Scheide oder Messerblock aufbewahren, um die Klingenkante zu schützen.

Reinigung: Von Hand unmittelbar nach Gebrauch waschen, gründlich trocknen und Geschirrspüler vermeiden, um Korrosion oder Griffschäden zu verhindern.

Schneidunterlage: Eine Holz- oder Kunststoff-Schneidunterlage verwenden — niemals Glas oder Metall, da dies die Klinge schnell stumpf macht.