Küchenmesser - CD-RW0170 und R559 - Hartholz - Vereinigtes Königreich - japanischer Koch

Name:
Japanisches Yanagiba-Messer (Sashimi-Messer)

Größe:
In der Regel reichen Yanagiba-Messer von 20–36 cm Klingenlänge.
Das Messer im Bild scheint ca. 25–30 cm lang zu sein.

Beschreibung:
Klinge:
Lang, schmal und einschneidig mit einer leicht gebogenen Schneide und einer spitzen Spitze.

Entworfen für ein glattes, sauberes Schneiden feiner Speisen.

Die Klingenseite ist stark poliert, mit einer sichtbaren Nut (bekannt als bohi) zur Reduzierung von Reibung und zur Verbesserung des Gleichgewichts.

Griff:
Sechseckiger oder D-förmiger Griff aus poliertem Holz mit natürlicher rötlich-brauner Maserung und grünem Bolster.

Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klinge aus Hochkohlenstahl oder Edelstahl, ausgezeichnete Schärfe und Kantenhalt.

Verwendung:
Die Yanagiba-Klinge wird traditionell in der japanischen Küche verwendet für:

- Das Aufschnitzen rohen Fisches für Sushi und Sashimi.
- Das Filieren und portionsweise Zerteilen von Meeresfrüchten mit Präzision.
- Das Schneiden dünner, gleichmäßiger Scheiben von Fleisch oder Gemüse.

Ihre lange, spitze Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung und bewahrt Textur und Erscheinungsbild empfindlicher Zutaten.

Vorsichtsmaßnahmen:
Richtiger Umgang: Immer in einer einzigen, glatten Bewegung schneiden; kein Sawing verwenden, um die Klinge oder die Textur des Lebensmittels nicht zu beschädigen.

Schärfen: Regelmäßig mit einem Schleifstein – niemals mit einem Abziehschärfer verwenden, da dieser die einseitige Schneide ruinieren kann.

Aufbewahrung: Getrennt in einer Hülle oder Schneidebrett-Aufbewahrung, um den Kantenverlust zu schützen.

Reinigung: Nach der Verwendung von Hand reinigen, gründlich trocken und Geschirrspüler vermeiden, um Korrosion oder Griffschäden zu verhindern.

Schneidfläche: Holz- oder Kunststoff-Schneidebrett verwenden – niemals Glas oder Metall, da dies die Klinge schnell stumpf macht.