Küchenmesser - CD-RW0171 und 173 - Hartholz - Vereinigtes Königreich - japanischer Koch

Name:
Japanisches Yanagiba-Messer (Sashimi-Messer)

Größe:
In der Regel reichen Yanagiba-Messer von 8 bis 14 Zoll (20–36 cm) Klingenlänge.
Das Messer im Bild scheint etwa 10–12 Zoll (25–30 cm) lang zu sein.

Beschreibung:
Klinge:
Lang, schmal und einseitig geschliffen mit einer leicht gebogenen Schneide und einer spitzen Spitze.
Entworfen für eine sanfte, saubere Scheidung empfindlicher Lebensmittel.
Die Klingenoberfläche ist hochglanzpoliert, mit einer sichtbaren Nut (bekannt als Bo-Hi), um Reibung zu reduzieren und das Gleichgewicht zu verbessern.

Griff:
Achtkantiger oder D-förmiger Griff aus poliertem Holz mit natürlicher rötlich-brauner Maserung und grünem Stoßschutz (Bolster).
Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klinge aus Hoch- oder Edelstahl, hervorragend für Schärfe und Kantenhalt.

Verwendung:
Das Yanagiba-Messer wird traditionell in der japanischen Küche genutzt für:
- Scheiden von rohem Fisch für Sushi und Sashimi.
- Filetieren und portionieren von Meeresfrüchten mit Präzision.
- Dünne, gleichmäßige Scheiben von Fleisch oder Gemüse schneiden.
Seine lange, scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung und bewahrt die Textur und das Aussehen empfindlicher Zutaten.

Vorsichtsmaßnahmen:
Richtiger Umgang: Immer in einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung schneiden; Sägen vermeiden, um die Klinge oder die Textur des Lebensmittels nicht zu beschädigen.
Schärfen: Verwenden Sie regelmäßig einen Schleifstein — niemals einen Durchzieh-Schärfer verwenden, da er die einseitige Schneide ruinieren kann.
Aufbewahrung: Getrennt in einer Schutzhülle oder in einem Messerblock aufbewahren, um die Kanten der Klinge zu schützen.
Reinigung: Nach dem Gebrauch sofort von Hand waschen, gründlich trocknen und Geschirrspüler vermeiden, um Korrosion oder Schrauben/Griffschäden zu verhindern.
Schneidunterlage: Verwenden Sie ein Holz- oder Plastik-Schneidebrett — niemals Glas oder Metall, da dies das Messer schnell stumpf macht.