"刀 KATANA" 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty - Küchenmesser - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler : 濃州正宗作 Noshu Masamune

Typen von Messern : 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty
Zustand : Unbenutzt
Größe (Längstes) : 33 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gesamtgewicht : 452 g


Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertschmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, doch man glaubt, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Grifffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Zeit verwendet. Es heißt, Messer mit Formen, die heute Deba, Yanagiba und Nakiri ähneln, seien von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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