"刀 KATANA" 出刃 Deba , 中華 Chuka - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺正次 Sakai Masatsugu , 関宗景 Seki Munekage

Messertypen : 出刃 Deba , 中華 Chuka

Größe (längstes Exemplar) : 36 × 6 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gewicht : 598 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in Schärfe und Haltbarkeit, da sie mit Techniken der Schwertschmiedekunst hergestellt werden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit ausgesprochen langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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