"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺信清 Sakai Nobukiyo , 堺正重 Sakai Shoju

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba

Größe (largest) : 34 × 3 cm
Klingenlänge : 20 cm
Gewicht : 725 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiede nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Die älteste erhaltene japanische Klinge stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, doch man geht davon aus, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

Hinweis

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