"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：一柳則行 Hitotsuyanagi Noriyuki

Messertypen: 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba

Größe (längstes Exemplar) : 32 × 3 cm
Klingenlänge : 18,5 cm
Gewicht : 538 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, doch man nimmt an, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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