"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺重光 Sakai Shigemitsu , 堺和弘 Sakai Kazuhiro

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba , 相出刃 Aideba

Größe (Längstes Exemplar) : 34 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20 cm
Gewicht : 333 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schmiedetechniken aus der Waffenschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; es wird jedoch angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien ab der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um damit Schritt zu halten.

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