"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺武正 Sakai Takemasa , 兼義 Kaneyoshi

Typen von Messern : 薄刃 Usuba , 出刃 Deba

Größe (Längstes) : 31 × 6 cm
Klingenlänge : 16,5 cm
Gewicht : 682 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schwertschmiedekunst zurückgreifen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, doch man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit Formen, die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, seien vom mittleren bis späten Edo-Zeitalter perfektioniert worden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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