2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Gemisch (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% ABV
Flaschengröße: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre on lees (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präziser Ausgleich)
Vintage 2017 Überblick
Gekennzeichnet von Frühlingsfrost und trocken-warmem Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, eher spannungsgetrieben als opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Zartgoldfarben mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zitrusschale
Blütenhafte Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, geröstete Nüsse, leichte Würze und mineralische Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fest strukturierter Angriff
Lebendige Säure
Gepackt mit reifem Obst, Zitrusfrische und salzig-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salin
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meerfang
Schalentier (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit butterbasierten Saucen
Gans/ Foie gras eher in dezentem Rahmen
Alterungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich in Richtung honigsüßer, gerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Markpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, Verbindung von Markenstärke mit konstanter Qualität