2020 Pelassa, Sot Pelassa Nebbiolo d'Alba - Piemont DOC - 6 Flaschen (0,75 l)

Nebbiolo d’Alba DOC “Sot” – Pelassa 2020 (750 ml)

1. Bezeichnung und Herkunft
Wein mit Denominazione di Origine Controllata (DOC) produziert in Piemont, in der Roero- und Langhe-Region, in der Provinz Cuneo, einem historisch dem Nebbiolo gewidmeten Gebiet.

2. Rebsorte
100% Nebbiolo (Klonen Michet, Lampia und Rosé), Trauben manuell in der zweiten Monatshälfte Oktober geerntet, um volle phänolische Reife zu gewährleisten.

3. Format und Los
• Menge: 6 Flaschen
•Format: 750 ml je Flasche
•Verpackung: Originalkarton von 6

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4. Vinifikation und Reifung
•Gärung: ca. 12 Tage bei kontrollierter Temperatur (~26°C)
•Technik: Rimontaggi mit Délestage zur aromatischen Extraktion und Farbe
•Reifung:
•12 Monate in Eichenfässern (Slawonien und Frankreich)
•12 Monate in Flasche

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5. Sichtanalyse
Farbe tiefes Rubinrot, mit Evolution zu granatfarbenen Reflexen, typisch für Nebbiolo.

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6. Aromaprofil
Blumiger und komplexer Duft, gekennzeichnet durch:
•Blumige Noten von Rose
•Rote Früchte (Himbeere, Kirsche, kleine Waldbeeren)
•Leichte würzige und krautige Nuancen

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7. Geschmack und Struktur
•Trocken und harmonisch, mit guter Rundung
•Zarte aber präsente Tannine
•Lebendige Säure, typisch für die Rebsorte
•Lange Persistenz mit Anklängen an rote Früchte und mineralische Noten

Alkoholgehalt: ca. 14% vol.

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8. Speiseempfehlungen
Ideal zu:
•strukturierte Primo-Gerichte (Agnolotti del Plin, Tajarin al Ragù)
•rotem Fleisch, Braten und Wildgerichten
•Schinken und gereiften Käse
•typische piemontesische Gerichte (bollito misto, Fonduta)

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9. Serviervorschläge und Entwicklungspotenzial
•Empfohlene Serviertemperatur: 16–18°C
•Empfohlte Belüftung (kurzes Decantieren)
•Entwicklungspotenzial: 5–8 Jahre

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10. Qualitätsbewertung
Vino bewertet als “Very Good” (87 Punkte), mit gutem Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und sortentypischer Typizität.