Küchenmesser - CD-RW0162 - Stahl, Holz - Vereinigtes Königreich - japanischer Koch

Name: Japanisches schwarz beschichtetes Messer (Sashimi-Messer)

Size:
Typically, Yanagiba knives range from 8 to 14 inches (20–36 cm) in blade length.
Das Messer in der Abbildung scheint etwa 10–12 Zoll (25–30 cm) lang zu sein.

Description:
Blade:
Langes, schmales, einseitig gehärtetes Messer mit leicht gekrümmter Schneide und spitz zulaufender Spitze.

Designed for smooth, clean slicing of delicate foods.
Auf glatte, saubere Scheiben delikater Lebensmittel ausgelegt.

The blade surface is highly polished, with a visible groove (known as bohi) to reduce friction and improve balance.
Die Schneide ist hochglanzpoliert, mit einer sichtbaren Furche (Bohhi) zur Reduzierung von Reibung und zur Verbesserung des Gleichgewichts.

Handle:
Acht- oder D-formiger Griff aus poliertem Holz mit naturfarbener rötlich-brauner Maserung und grünem Parierstück.

Lightweight and ergonomically shaped for precision control.
Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klingen aus Hochkarbonstahl oder Edelstahl, ausgezeichnete Schärfe und Standfestigkeit.

Usage:
The Yanagiba knife is traditionally used in Japanese cuisine for:
Das Yanagiba-Messer wird traditionell in der japanischen Küche verwendet für:

Slicing raw fish for sushi and sashimi.
Rohfisch in Scheiben schneiden für Sushi und Sashimi.

Filleting and portioning seafood with precision.
Fisch-Filetierung und Portionierung von Meeresfrüchten mit Präzision.

Carving thin, even slices of meat or vegetables.
Dünne, gleichmäßige Scheiben von Fleisch oder Gemüse hauen.

Its long, sharp blade allows for clean, single-motion cuts, preserving the texture and appearance of delicate ingredients.
Seine lange, scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung und bewahrt die Textur sowie das Aussehen empfindlicher Zutaten.

Precautions:
Proper Handling: Always cut in a single, smooth motion; avoid sawing to prevent damaging the blade or food texture.
Sorgfältige Handhabung: Immer in einer einzigen, glatten Bewegung schneiden; Sägen vermeiden, um Klinge oder Textur des Lebensmittels nicht zu beschädigen.

Sharpening: Use a whetstone regularly — never use a pull-through sharpener, as it can ruin the single bevel edge.
Schärfen: Regelmäßig mit einem Schleifstein arbeiten — niemals einen Durchzieh-Schärfer verwenden, da er die einseitige Kantenführung ruinieren kann.

Storage: Store separately in a sheath or knife block to protect the blade edge.
Aufbewahrung: Getrennt in einer Scheide oder einem Messerblock aufbewahren, um die Schneide zu schützen.

Cleaning: Hand wash immediately after use, dry thoroughly, and avoid dishwashers to prevent corrosion or handle damage.
Reinigung: Nach dem Gebrauch sofort von Hand waschen, gründlich trocknen und Geschirrspüler vermeiden, um Korrosion oder Griffschäden zu verhindern.

Cutting Surface: Use a wood or plastic cutting board — never glass or metal, as it will dull the knife quickly.
Schneidefläche: Verwenden Sie ein Holz- oder Kunststoff-Schneidebrett — niemals Glas oder Metall, da dies die Klinge schnell stumpf macht.