2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Flaschen (0,75 l)

Ein neues, aufregendes Projekt in Burgund: 2 Flaschen, von insgesamt 599 produzierten, Pommard Les Boeufs 1er von Louis Mathieu!

Louis Mathieu ist nicht in den Reben geboren, doch dort ist er sehr früh hineingefallen. Ursprünglich aus Clamart stammend, macht er seine ersten Schritte im Alter von 6 Jahren in der Familien-Mikroparzelle Nargilets in Aluze, nördlich von Mercurey, im Côte Chalonnaise. Weniger als 20 Ar Pinot Noir auf ton- und kalkhaltigen Böden, und schon eine Intuition: die des Vinifizierens. Mit 14 Jahren unterschrieb er seinen ersten Jahrgang, noch vertraulich, lange dem engen Kreis vorbehalten. Der Auslöser kam später, zwischen Dijon, Meursault bei Jacques Prieur und vor allem Deutschland bei Klaus-Peter Keller, wo er eine eher vertikale Sichtweise auf den Wein verfeinerte. Im Jahr 2021 bewirkte eine Degustation einen Wendepunkt für sein Projekt: Sein Pinot Noir zog Aufmerksamkeit auf sich und seine ersten Jahrgänge waren in wenigen Stunden ausverkauft.
EIN PROJEKT, DAS MIT ANSPRUCH UND FREIHEIT GESETZT WIRD

Heute entwickelt Louis Mathieu seine Cuvées mit seiner Frau Lucile, unterstützt vom Athenaeum in Beaune, das ihn am Anfang begleitete, indem es den Kauf der Trauben und die Struktur finanziert. Das Modell bleibt bewusst leicht: Ein anspruchsvoller Mikro-Négociant, basierend auf einer strengen Auswahl von Trauben aus alten Reben (über 30 Jahre), biologisch kultiviert, mit stark kontrollierten Erträgen. Die Terroirs erstrecken sich nun zwischen Côte de Beaune und Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — mit derselben Idee: Orte zu vervielfachen, um eine einzige Handschrift des Weins zu nähren.

DES INFUSIONSWEINHERSTELLUNGEN, PRÄZISE UND BEKENNEND

Im Keller ist alles darauf ausgerichtet, den Glanz des Fruchtaroms und die Spannung zu bewahren. Die Rotweine werden ganztrauben oder teilweise zerquetscht vinifiziert, mit kurzen Maischegärungen von 10 bis 15 Tagen, ohne Pigeage, lediglich sanfte Umpumpbewegungen mit dem Eimer. Eine bewusst angewandte Infusionsweise, bei der die Rafle eine zentrale Rolle spielt und Struktur sowie Länge verleiht. Die Reifung dauert etwa 16 Monate in alten Fässern, oft aus Riesling oder Aligoté, mit einer deutlichen Hefebeteiligung, um Frische und Präzision zu verstärken. Die Zusatzstoffe werden auf das Nötigste reduziert: Indigene Hefe und maßvollen Schwefel, rund 18 mg/l, der in mehreren Schritten zugegeben wird, um das Gleichgewicht zu bewahren, ohne den Wein zu erstarren.

EINE SIGNATUR DER ELEGANZ, ZWISCHEN BURGUND UND DEUTSCHE EINFLÜSSE

Die Weine von Louis Mathieu suchen weniger nach Kraft als nach Linie. Es sind Pinot Noir-Weine, die äußerlich leicht wirken, aber in der Tiefe strukturiert sind, getragen von einer klaren Säure und einer echten Lesbarkeit der Terroirs. Der deutsche Einfluss spürt man in diesem Streben nach Reinheit, Spannung, fast Vertikalität.

Zur cuvée: Pommard “En Bœuf” zeigt eine erdige Ausdrucksform des Pinot Noir, mit dieser strukturierten und tragenden Signatur der Appellation. Das Klima schenkt einen Wein mit dunklem Fruchtfleisch – schwarze Kirsche, Holunderbeere –, getragen von einer festen mineralischen Struktur. Im Mund ist die Substanz dicht, aber beherrscht, mit festen Tanninen, die eine schöne Entwicklung versprechen. Der Abgang ist lang, tief, mit echter Präsenz. Ein charaktervoller Pommard, geradlinig und gebaut. Passt sehr gut zu Wild oder Rinderkotelett.

Möglichkeit, die Lieferung bei starker Hitze auf Anfrage zu verschieben.

Lieferung in Europa, paket sicher verpackt.

Unbeschädigte Flaschen, ein Wachskorken, der einen Stoß erlitten hat, ohne Auswirkungen auf die Qualität des Weins, unter idealen Bedingungen gelagert.