Küchenmesser - CD-RW0153 und 154 - Hartholz - Vereinigtes Königreich - japanischer Koch

Name:
Japanisches Yanagiba-Messer (Sashimi-Messer)

Größe:
Typischerweise reichen Yanagiba-Messer von 8 bis 14 Zoll (20–36 cm) in der Klingenlänge.
Das Messer im Bild scheint etwa 10–12 Zoll (25–30 cm) lang zu sein.

Beschreibung:
Klinge:
Lang, schmal und einseitig geschliffen mit einer leicht gebogenen Schneide und einer spitzen Spitze.
Für sanftes, sauberes Aufschneiden empfindlicher Lebensmittel konzipiert.
Die Klingenschicht ist hochglanzpoliert, mit einer sichtbaren Nut (bekannt als bohi), um Reibung zu verringern und das Gleichgewicht zu verbessern.

Griff:
Sechseckiger oder D-förmiger Griff aus poliertem Holz mit geölter, rötlich-brauner Maserung und einer grünen Fassung.
Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klinge aus kohlenstoffhaltigem oder rostfreiem Stahl, ausgezeichnete Schärfe und Kantenhalt.

Verwendung:
Das Yanagiba-Messer wird traditionell in der japanischen Küche verwendet für:

- Das Aufschneiden rohen Fisches für Sushi und Sashimi.
- Das präzise Filitieren und Portionieren von Meeresfrüchten.
- Das Schneiden dünner, gleichmäßiger Scheiben von Fleisch oder Gemüse.

Seine lange, scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung, wodurch Textur und Optik empfindlicher Zutaten erhalten bleiben.

Vorsichtsmaßnahmen:
Sorgfältige Handhabung: Immer in einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung schneiden; kein Sägen, um Beschädigungen der Klinge oder der Textur der Lebensmittel zu vermeiden.
Schärfen: Regelmäßiges Schärfen mit einem Schleifstein — niemals einen Abziehschliff (Pull-through-Schärfer) verwenden, da dieser die einseitige Schneide ruinieren kann.
Aufbewahrung: Getrennt in einer Schutzhülle oder einem Messerblock aufbewahren, um die Kanten der Klinge zu schützen.
Reinigung: Nach Gebrauch von Hand waschen, gründlich trocknen und Geschirrspüler meiden, um Korrosion oder Beschädigungen am Griff zu verhindern.
Schneidunterlage: Verwenden Sie ein Holz- oder Kunststoff-Schneidebrett — niemals Glas oder Metall, da dies die Klinge schnell stumpf macht.