2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Producer: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% ABV
Flaschengröße: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Vintagen-Bedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Holzeinfluss)
Reifung: Mindestens ca. 6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, ausgewogenes Gleichgewicht)
Vintage 2017 – Überblick
Geprägt von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierter Stil: strukturiert, präzise, eher spannungsgetrieben als opulent
Sinneseindrücke
Aussehen: Helles Gold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Blumige Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und Mineralnoten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebhafte Säure
Gepolstert mit reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Languste)
Zarte Fischgerichte mit Butter-Saucen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigartigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit beständiger Qualität vereint