2020 Domaine Yann Cave - Hermitage - 1 Flasche (0,75 l)

DER JAHRGANG

Der Hermitage umfasst nur 1,2 ha des Anwesens. Diese 25 Jahre alten Weinberge befinden sich in Beaume und Péléat auf einem südwestlich ausgerichteten Lössboden. Die Vinifikation unterscheidet sich vom Crozes-Hermitage durch eine längere Fermentation (3 bis 4 Wochen).
Sie erfolgt so schonend wie möglich, bei Temperaturen, die 28 °C nicht überschreiten. Nach dem Décuvage werden die Weine in neue Demi-Muids überführt, in denen sie ihre malolaktische Fermentation durchführen. Die Reifung in diesen Behältnissen wird ein Jahr dauern, was gut zur Syrah passt, da der Wein nicht zu holzig ist. Nach dieser Reifephase verbleiben die Weine weitere sechs Monate im Tank, um sie vor der Abfüllung auf natürliche Weise zu dekantieren.

DAS YANN CHAVE WEINGUT

Das Domaine Yann Chave befindet sich in der Gemeinde Mercurol und erstreckt sich über 18 Hektar innerhalb der Appellationen Crozes-Hermitage und Hermitage. Yann Chave, den seine Eltern aus der bäuerlichen Gemeinschaft lösen wollten, indem sie ihn zu einem langen Studium drängten, kehrte 1996 rasch auf den Familienbesitz zurück und gab eine Karriere in der Bankprüfung auf, um seiner Leidenschaft für Wein zu leben. Nach einer Vergiftung durch den Einsatz eines Insektizids suchte er nach einem alternativen Weg und wandte sich Anfang der 2000er Jahre dem ökologischen Landbau zu. Der Betrieb wurde 2007 zertifiziert. Die Weine des Anwesens haben sich auf hohem Niveau etabliert, sie strahlen viel Persönlichkeit aus und zeugen von einer schönen Interpretation des Terroirs, besonders auf dem einzigen Hektar, der auf dem mythischen Hügel der Hermitage bepflanzt ist.