2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Venetien - 10 Flaschen (0,75 l)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Informationen auf dem Etikett, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Jahrgang: 2021. Hersteller: Bertani Alkoholgehalt: 13,5%. Sensorische Datenblatt. Augen-Check: Im Kelch präsentiert es sich mit einer klaren und intensiven rubinroten, dichten Farbe, angereichert von granatfarbenen Nuancen. Beim Drehen des Glases zeigt es eine hervorragende Konsistenz, mit dichten und gut definierten Bögen, die langsam und anmutig die Glaswände hinabgleiten.Erlebnis Olfaktorisch: In der Nase ist es intensiv, komplex und einhüllend. Es entfaltet sofort reiche Aromen roter und schwarzer Beeren, sehr reif, wie Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Kirsche und Brombeere. Der Kontakt mit den Maischen und die Reifung im Holz fügen eine angenehme tertiäre Begleitnote hinzu mit Gewürznoten, Vanille, Kakao, süßem Tabak und einer leichten balsamischen Spur von mediterranem Macchia.“Erläuterung Gustatorisch: Am Gaumen ist der Eindruck warm, weich und vollmundig. Die Tannine sind gut geschliffen und in die Struktur integriert, während die lebhafte spritzige Säure Dynamik und Balance verleiht und jede strohige Empfindung vermeidet. Das Finale ist von ausgezeichneter Länge und Persistenz, mit angenehmen Nachklängen dunkler alkoholischer Früchte und nobler Gewürze. Serviertemperatur 16 °C - 18 °C. Glasempfehlung: Großes Rotweinglas (Bordeaux-Tassengefäß) zur Förderung der Blütenentwicklung. Öffnungsempfehlung: ca. 30 Minuten vor der Degustation. Gastronomische Begleitungen: Reichhaltige Pasta-Gerichte: Pappardelle mit Wildschwein- oder Hamsterragù, Gnocchi, aromatische Risotti wie Risotto all’Amarone oder Radicchio und Wurst. Fleisch und Hauptgerichte: Rinderbraten, Schmorfleisch vom Rind, Lammkoteletts aus dem Ofen, gemischte Grillaromen und dicke Wiener Schnitzel. Käse: Gereifter und aromatischer Käse der venezianischen und italienischen Tradition (Monte Veronese DOP gereift, Grana Padano über 20 Monate, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).Kuriositäten über Weinkeller und Produzent. Über 160 Jahre Geschichte: Gegründet 1857 von Giovanni Battista und Gaetano Bertani, gilt der Weinkeller als einer der historisch maßgeblichen und angesehensten Referenzpunkte der gesamten venetischen und italienischen Weinlandschaft. Familienwappen: Das charakteristische Siegel, sichtbar im Zentrum des Etiketts, ist das historische Wappen der Familie Bertani, Sinnbild für Kontinuität, ureigenen Bezug zur Veroneser Erde und handwerkliche Sorgfalt im Weinbau. Die Ripasso-Methode: Diese traditionelle, typische und charakteristische Technik des Valpolicella besteht darin, den Valpolicella-Jungen Wein erneut über die noch warmen, vergorenen und zuckerreichen Trester des frisch vinifizierten Amarone zu geben. Dadurch erhält der Wein eine größere Alkoholfülle, Körper, Komplexität und aromatische Weichheit.