Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etiketteninformationen

Hersteller: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Bezeichnung: Champagne Grand Cru
Herkunft: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankreich
Flasche: Magnum 1500 ml
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Rebsorten: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Jahrgangsbasis: 2018
Reife auf der Hefe: ca. vier Jahre
Dosage: Extra Brut
Degorgierung: Juli 2022
Hergestellt von: Antoine & Quentin Paillard
Webseite: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles repräsentiert die Synthese des Stils des Hauses Pierre Paillard, einer historischen Familienreality im renommierten Grand-Cru-Dorf Bouzy. Diese Cuvée entsteht aus der Selektion zahlreicher Parzellen, ausschließlich innerhalb des Bouzy-Gebiets, einer der renommiertesten Champagne-Quellen für die Qualität des Pinot Noir.

Die Assemblage bevorzugt Pinot Noir, der Struktur, Tiefe und Persönlichkeit verleiht, während Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beisteuert. Die lange Hefelagerung verleiht Komplexität und Feinheit, die durch das Magnum-Format noch weiter betont werden, ideal für eine langsamere und harmonischere Reifung.

Sensorische Analyse

Auge

Es zeigt sich eine leuchtend goldgelbe Farbe mit hellen Reflexen. Die feine, kontinuierliche und persistente Perlage mit zartem Schaum zeugt von der hohen Qualität der Schaumbildung und der langen Reifung.

Geruch

Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, Gelemtentäfelchen, grünem Apfel, Birne und weißer Pfirsich. Es folgen elegante Blütennoten begleitet von Anklängen an Brotkruste, Brioche, geröstete Haselnuss und frische Mandel. Mit Belüftung treten mineralische und kreidige Reminiszenzen auf, typisch für die besten Terroirs der Champagne, zusammen mit leichten würzigen und süßbakelabrischen Nuancen.

Geschmack

Am Gaumen sofort Ausgeglichenheit und Präzision. Der Auftakt ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen und gut integrierten Perlage. Pinot Noir verleiht Volumen, Struktur und eine angenehme fruchtige Note, während Chardonnay Spannung und Verticalität beiträgt. Der Abgang ist lang, salzig und mineralisch, mit anhaltenden Anklängen von Zitrusfrüchten und Röstaromen.

Serviertemperatur

Empfohlen kalt zu servieren, damit sich der Wein im GlasProgressiv entfalten und die komplexeren Aromakomponenten, die sich während der langen Reife entwickeln, zur Geltung kommen.

Gastronomische Kombinationen

Die Struktur und Komplexität dieses Grand-Cru-Champagners machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter über das gesamte Mahl.

Besonders geeignet mit:

* Austern und erlesene Meeresfrüchte
* Scampi und roter Gambas roh
* Tunfisch- und Schwertfisch-Tatar
* Hummer und Languste
* Risotto mit Krustentieren
* Edle Fische gebacken
* Brathähnchen
* Zartes Kalbfleisch in feinen Zubereitungen
* Weichkäse und Käse mittlerer Reife
* Moderne gehobene Küche

Die Reichhaltigkeit des Pinot Noir eröffnet zudem interessante Kombinationen mit Pilzgerichten, Trüffel und moderat fettreichen Zubereitungen.

Territorium

Bouzy ist eines der prestigeträchtigsten Dörfer der Montagne de Reims und trägt die Grand-Cru-Bewertung. Die Kreidböden und die günstige Exposition ermöglichen es dem Pinot Noir, außergewöhnliche Qualitätsniveaus zu erreichen, und führen zu Weinen mit Tiefe, Eleganz und bemerkenswerter Entwicklungspotenzial.

Charakter des Weines

Les Parcelles drückt perfekt die Identität von Bouzy aus: Intensität, Präzision und Raffinesse. Die lange Hefelagerung und die moderate Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs und bieten ein Champagner mit authentischer Persönlichkeit und herausragender gastronomischer Eignung.

Fazit

Champagner Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe, Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Zartheit des Chardonnay in einem tadellosen Gleichgewicht. Das Magnum-Format verstärkt zusätzlich Komplexität und Entwicklungspotenzial und bietet eine Degustation mit vielen Schattierungen, geprägt von Frische, Cremigkeit und einer langen mineralischen Persistenz. Ein Etikett, das den Ruf und die Exzellenz des Bouzy-Terroirs am besten repräsentiert.