Küchenmesser - CD-RW0025 - Stahl, Holz, Horn - Vereinigtes Königreich - Japanisches Yanagiba-Messer

Name:
Japanisches Yanagiba-Messer (Sashimi-Messer)

Größe:
Typischerweise reichen Yanagiba-Messer von 8 bis 14 Zoll (20–36 cm) Klingenlänge.
Das Messer im Bild scheint etwa 10–12 Zoll (25–30 cm) lang zu sein.

Beschreibung:
Klinge:
Lang, schmal und einseitig geschliffen mit einer leicht gebogenen Schneide und einer spitzen Tip.
Entworfen für gleichmäßiges, sauberes Schneiden von empfindlichen Lebensmitteln.
Die Klingenoberfläche ist hochglänzend poliert, mit einer sichtbaren Rille (als bohi bekannt) zur Reduzierung von Reibung und zur Verbesserung des Gleichgewichts.

Griff:
Acht- oder D-förmiger Griff aus poliertem Holz mit natürlicher rötlich-brauner Maserung und einer grünen Knauf-/Schonung (Bollster). [Hinweis: Im Originaltext steht „green bolster“; wörtlich: grüner Stoßschutz.]
Leichtgewichtig und ergonomisch geformt für präzise Kontrolle.

Material:
Klinge aus Hoch- oder Edelstahl, ausgezeichnet in Schärfe und Kantenhalt.

Verwendung:
Das Yanagiba-Messer wird traditionell in der japanischen Küche für Folgendes verwendet:
- Dünsten/hauptsächlich Rohfisch für Sushi und Sashimi in Scheiben schneiden.
- Filitieren und portionieren von Meeresfrüchten mit Präzision.
- Feine, gleichmäßige Scheiben von Fleisch oder Gemüse schneiden.
Seine lange, scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung und bewahrt Textur und Optik empfindlicher Zutaten.

Vorsichtsmaßnahmen:
Richtige Handhabung: Immer in einer einzigen, fließenden Bewegung schneiden; kein Sägen verwenden, um Beschädigungen an der Klinge oder der Lebensmittelstruktur zu vermeiden.
Schärfen: Regelmäßig mit einer Wasser- oder Ölsteinschleifhilfe schärfen — niemals einen Abziehschleifer verwenden, da er die Einseitenschliffkante ruinieren kann.
Aufbewahrung: Getrennt in einer Scheide oder Messerkasten aufbewahren, um die Klingenkante zu schützen.
Reinigung: Nach dem Gebrauch sofort von Hand reinigen, gründlich trocknen und Geschirrspüler vermeiden, um Korrosion oder Griffbeschädigungen zu verhindern.
Schneidunterlage: Verwenden Sie eine Holz- oder Kunststoffschneidunterlage — niemals Glas oder Metall, da dies das Messer schnell stumpf macht.