"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibungen

Japanisches Kochmesser.

Messertypen : 薄刃 Usuba

Größe (längstes Exemplar) : 29 × 4 cm
Klingenlänge : 16 cm
Gewicht : 309 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertbautechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit äußerst langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der Mitte bis zum Ende der Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufschwung verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um sie anzupassen.

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