"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Klingentypen : 柳刃 Yanagiba

Größe (Längster) : 36.5 × 3.5 cm
Klingenlänge : 22 cm
Gewicht : 325 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schwertschmiedekunst zurückgreifen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit Formen, die dem heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer ähneln, seien von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufschwung verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um diese zu unterstützen.

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