"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba , 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：源直次 Minamoto Notsugu , 一柳則行 Ichiyanagi Noriyuki

Typen von Messern : 出刃 Deba , 相出刃 Aideba , 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri

Größe (Längste) : 32 × 4,5 cm
Klingenlänge : 18 cm
Gewicht : 545 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit besonders langen Griffflächen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufschwung verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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