"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：源正輝 Minamoto Masateru

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba

Größe (längstes Exemplar) : 36,5 × 2,7 cm
Klingenlänge : 22,5 cm
Gewicht : 533 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfabrikation verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt.
Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt.
Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten.
Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen zu heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern wurden von der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert.
Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um denen gerecht zu werden.

Hinweis

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