Baricchi Metodo Classico, Et Volià - Piemont Brut - 6 Flaschen (0,75 l)

Informationen auf dem Etikett
Name des Weins: et Voilà
Typ / Methode: Qualitäts-Schaumwein – Klassische Methode (Brut)
Lesejahr (Charge): L. PN2007 (Vendemmia 2007)
Technische Produktionsdetails: Bildung der Perlage im April 2008, Degorgage (Degorgierung) im April 2014 (beinahe 72 Monate / 6 Jahre Hefelagerung auf der Flasche)
Flasche: 750 ml (75 cl)
Hersteller / Verarbeiter: Cascina Baricchi (Verarbeiter CN265) - Neviglie, Cuneo (Piemonte, Italien)
Rebsorte: 100% Pinot Nero (weißvinifiziert / Blanc de Noirs)
Alkoholgehalt: 12% vol.
Sensorische Bewertung nach Sinneseindruck
Sichtbeurteilung: Helles goldgelb mit intensiven goldenen Reflexen durch die lange Reifung auf der Hefe. Perlage außergewöhnlich fein, beständig und zahlreich.
Geruchsbewertung: Tiefes und komplexes Bouquet. Deutliche Noten von Brotkruste, geschmolzene Butter, geröstete Haselnuss und feiner Backkunst, verwoben mit balsamischen Nuancen (Salbei, Minze) und kandierten Zitrusfrüchten ( Bergamotte, Zeder).
Geschmacksbewertung: Am Gaumen strukturiert, frisch und präsent. Die Salzcharakteristik und die natürliche Säure des Pinot Nero stützen die cremige Struktur, die durch 6 Jahre Ruhe auf der Hefe gewonnen wurde, und bescheren einen langen, mineralischen und sauberen Abgang.
Speiseempfehlungen
Estratto di pasta mit Meeresfrüchten (Tagliolini mit Meeresspinnen, Reisotto mit Krustentieren)
Fischgerichte im Ofen oder gemischte Fisch-Frittiere
Tartar von Fassone oder rohes Fleisch
Käse mittlerer bis langer Reife (z. B. Castelmagno, Piedmontese Tomme)
Servierung
Verwendetes Glas: Sekt-/Champagne-Glas groß oder Weißweinglas mittlerer Breite (schmale Flöten vermeiden, um die vollständige Öffnung der evolvierten tertiären Aromen zu ermöglichen)
Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Kuriositäten zu Kellereien und Hersteller
Die handwerkliche Seele der Langhe: Cascina Baricchi liegt in Neviglie, im Herzen der Barbaresco-Zone. Das Weingut wird von Natale Simonetta geführt, einem visionären und unkonventionellen Winzer, der gerne mit langen Reifungen und unkonventionellen Arbeitsweisen experimentiert.
Die Herausforderung des Pinot Nero: Obwohl die Region historisch dem Nebbiolo und dem Moscato zugewandt ist, hat Cascina Baricchi fest an den Pinot Nero geglaubt, ihn auf Hügellagen kultiviert, um Schaumweine von außergewöhnlicher Langlebigkeit und technischer Strenge zu produzieren.
Die Geduld der Zeit: Die genaue Angabe auf dem Etikett des Datums der „Presa di spuma“ und der „sboccatura“ ist ein Zeichen extremer handwerklicher Transparenz. Dieser Wein lag volle 6 Jahre auf seinen noblen Hefen in der Flasche, bevor er ans Licht kam.