2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnumflasche (1,5 L)

Infos zum Produzenten und zur Kellerei

Die Maison: Gegründet 1859 von Louis Henry Denis Jadot in Beaune, ist die Maison Louis Jadot eines der historischsten, renommiertesten und weitreichendsten Handelshäuser und Produzenten ganz Burgunds. Das unverwechselbare gelbe Etikett mit dem Haupt des Gottes Bacchus steht global für anerkannte Exzellenz.

Terroir und Typizität: Dieser Wein stammt aus der berüchtigten Appellation Chablis im äußersten Norden Burgunds. Der Stärkenpunkt dieser Region ist der legendäre kimmeridgische Boden, eine Matrix aus Kreide-Mergel, reich an Fossilien (insbesondere prähistorische kleine Muscheln namens Exogyra virgula). Genau dieses mineralische Terrain verleiht dem Chardonnay von Chablis seine scharfe und unverwechselbare mineralische Identität.

Die Rebsorte und die Vinifikation: Hergestellt zu 100 % aus Chardonnay-Trauben. Um die Frische, Reinheit des Frucht und die salzige Spannung des Terroirs zu bewahren, ohne sie durch zu invasive Holzaromen zu überdecken, erfolgen Vinifikation und Reife hauptsächlich in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur.

Sensorische Schaubild (Beschreibung der Sinne)

Visuelle Prüfung: Helles strohgelb, klar und von hervorragender Brillanz, mit feinen grünlichen Reflexen, die seine Vitalität und Jugendlichkeit betonen.

Riecheindruck: Geruchsprofil von großer Sauberkeit, frisch, vertikal und territorial typisch:
Erste Öffnung: Explosion knackiger Zitrusnoten (Zitrone, Limette, Grapefruit) verbunden mit Noten von grünem Apfel, Birne und weißen Blüten (Weißdorn).
Verlauf im Glas: Es treten markante mineralische, kalkige Nuancen, Funken Feuerstein, Jod und salzige Anklänge hervor, die an eine Meeresbrise erinnern.

Geschmacksprüfung: Am Gaumen ist der Einstieg trocken, gespannt und von großer Lebendigkeit. Eine präsente, frische Säure dominiert, perfekt integriert mit einer ausgeprägten Meer- und Kieselsalz-Salinität. Der Schluck ist sauber, vibrierend, von guter Struktur und mit langem, trockenem und angenehm zitrusartigem Abgang.

Temperatur und Servierempfehlung

Ideale Temperatur: 10–12 °C
(Dienst man in diesem Temperaturbereich, bleiben die Frische des Frucht und die charakteristische mineralische Struktur erhalten, während eine Rigide der Temperaturen vermieden wird).

Empfohlenes Glas: Weißweinglas mittlerer Breite (typ Burgund Weiß oder Tulpenform), ideal, um die mineralischen und zitrischen Aromen zu kanalisieren und zu konzentrieren.

Speiseempfehlungen

Der Chablis gilt als einer der feinsten Fischweine der Welt, dank seiner außergewöhnlichen Säure und der markanten Salinität:
Klassische Spitzenkombination: Frische Austern und Meeresfrüchte roh (die Kimmeridgian-Mineralität des Weins unterstreicht perfekt die Salinität der Auster).
Schalentiere und Edelfische: Scampi-Tatar, Dorsch- oder Amberjack-Carpaccio, Jakobsmuscheln in Butter gebraten, rote Garnelen und Grillgerichte mit Weißfisch.
Erstgerichte und Risotti: Linguine mit Venusmuscheln, Meeresfrüchte-Risotti oder frische Pasta mit leichten Fischsaucen.
Japanische Küche und Käse: Perfekt mit Sushi, Sashimi, Tempura und milchzarten Ziegenkäsen oder dem klassischen französischen Chaource.