2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Venetien - 10 Flaschen (0,75 l)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Informationen auf dem Etikett, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Jahrgang: 2021. Hersteller: Bertani Alkoholgehalt: 13,5%. Sensorikdaten. Optische Prüfung: Der Wein präsentiert sich im Glas mit einer klaren und intensiven dicht roten rubinfarbenen Farbe, ergänzt durch granatfarbene Nuancen. Beim Drehen des Glases zeigt er eine ausgezeichnete Konsistenz, dichte und gut definierte Beinchen, die elegant und langsam die Glaswände hinabgleiten.Sinneseindruck Olfaktorisch: In der Nase intensiv, komplex und umhüllend. Schon zu Beginn entsteigen reiche Aromen roter und schwarzer Beerenreife wie Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Kirsche und Brombeere. Der Kontakt mit den Maischeresten und die Reifung im Holz verleihen eine angenehme tertiäre Begleitung mit Noten von süßen Gewürzen, Vanille, Kakao, süßem Tabak und ein leichter balsamischer Nachhall von Macchia Mediterranea. Sinneseindruck Geschmack: Am Gaumen ist der Einstieg warm, weich und vollmundig. Die Tannine sind gut geschliffen und in die Struktur integriert, während die lebendige Säurespannung Dynamik und Gleichgewicht verleiht und jede muffige Note vermeidet. Das Finale ist von ausgezeichneter Länge und anhaltend, mit angenehmen Nachhallerinnen schweren Fruchtnoten, alkoholfreien Noten und edle Gewürze. Serviertemperatur 16°C - 18°. Empfohlene Weingläser: Großer Rotweinbecher (wie Bordeaux), um die Entwicklung des aromatischen Bouquets zu fördern. Öffnungsempfehlung: ca. 30 Minuten vor der Degustation. Kulinarische Begleitung: Reichhaltige Erstgerichte: Pappardelle mit Wildschweine- oder Hasenragout, Gnocchi, aromatische Risotte wie Risotto all’Amarone oder Radicchio mit Wurst. Fleisch und Hauptgerichte: Braten aus Rotfleisch, Rinderbraten, Lammkoteletts aus dem Ofen, gemischte Grillgerichte und dicke Cordon bleu. Käse: Gereifter und geschmackvoller Käse aus der Verona- und Italienstradition (Monte Veronese DOP gereift, Grana Padano über 20 Monate, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).Kuriositäten über Kellerei und Hersteller. Über 160 Jahre Geschichte: 1857 von Giovanni Battista und Gaetano Bertani gegründet, gilt die Kellerei als eine der historisch anerkanntesten und respektierten Bezugspunkte der gesamten venetischen und italienischen Weinlandschaft.Das Familienwappen: Das charakteristische Siegel in der Mitte des Etiketts ist das historische Wappen der Familie Bertani, Symbol der Kontinuität, der untrennbaren Verbindung mit dem Veronese und handwerklicher Sorgfalt bei der Vinifikation.Der Ripasso-Verfahren: Diese traditionelle, typische und charakteristische Methode der Valpolicella besteht darin, den Valpolicella-Wein auf die noch warmen, vergorenen und zuckerreichen Maischen des gerade geernteten Amarone zurücklaufen zu lassen. Dadurch verleiht man dem Wein eine größere alkoholische Fülle, Körper, Komplexität und ein harmonisch aromatisches Geschmacksprofil.