Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1949

Dieses Exemplar des Larousse Gastronomique übernimmt vollständig den Text der Originalausgabe von 1938, in einer von den Presses Larousse im Oktober 1949 hergestellten Druckauflage. Verfasst vom Meisterkoch Prosper Montagné und mit Vorworten von Auguste Escoffier und Philéas Gilbert, vereint dieses imposante enzyklopädische Wörterbuch das gesamte kulinarische Wissen seiner Epoche. Das Werk hat seinen prachtvollen Verlagseinband aus ursprünglicher Herstellung bewahrt, charakterisiert durch seine kalt geprägt Motive, die eine Szene der Rôtisserie auf dem vorderen Einbanddeckel darstellen und Besteck auf dem Rücken. Seine reiche Ikonografie, mit 16 Farbtafeln (darunter die prächtige Platte der Meeresfrüchte) und 1850 Textgravuren, macht es zu einem historischen, umfassenden Dokument über Techniken und das Anrichten am Tisch in der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts. Ein großer Klassiker der bibliophilen Gastronomiebibliothek, hier präsentiert in einem völlig zufriedenstellenden Erhaltungszustand.

Bon état général. La reliure est solide et le titrage doré reste vif. Des traces d'usure et des frottements normaux sont visibles sur les coiffes, les coins et les arêtes des mors. L'intérieur est en bon état de lecture ; on note des rousseurs et un jaunissement marqués sur les marges de la page de titre, s'estompant sur le reste de l'ouvrage.