Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005
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Vom Verkäufer bereitgestellte Beschreibung
Monumentales Referenzwerk technischer und historischer Art, veröffentlicht von der berühmten Akademie Le Cordon Bleu in Zusammenarbeit mit dem mittlerweile eingestellten Verlag Everest. Mit 544 Seiten im Großformat und gedruckt auf hochglaubiger Hochglanzpapier ist dieses enzyklopädische Kompendium heute ein Sammlerobjekt, vollständig katalogisiert und ausverkauft, in diesem Erhaltungszustand auf dem Sekundärmarkt äußerst schwer zu finden.
Ursprünglich konzipiert als endgültiges Handbuch für die akademische Ausbildung sowie für die Praxis der Spitzenküche, verbindet der Text die Strenge der französischen Tradition mit der Vielseitigkeit der internationalen Küche.
Inhalt und kulinarischer/bibliografischer Wert
Technischer Vollständigkeitskompendium: Mehr als 500 Rezepte, detailliert erklärt, von den klassischen Grundlagen (Fond, Grundsaucen, Emulsionen, Klärung) bis hin zu komplexen Techniken in Zuschnitt, Ausbeinen, präziser Zubereitung und dem finalen Montageprozess.
Spezialisierte Monografienabschnitte: Umfassende Abdeckung von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Vorspeisen, Suppen, Salate und ein hervorgehobener Abschnitt zu Patisserie und feiner Tortenkunst auf hohem Präzisionsniveau.
Ratgeber für Utensilien und Planung: Enthält Kapitel zur Auswahl und Identifikation der technischen Küchenausstattung, Menüvorbereitung und ein ausführliches mehrsprachiges gastronomisches Glossar.
Verlagsqualität: Gebundene Festanzeige (Hardcover) mit originalem Schutzumschlag, ergänzt durch einen breiten Einsatz von mehrfarbiger, gastronomischer Fotografie und Schritt-für-Schritt-Erklärungen.
Technische Daten
Originaltitel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (spanische Ausgabe: Cocina Completa)
Autor/Institution: Le Cordon Bleu International BV
Verlag: Editorial Everest, S.A. (Auflage vergriffen / katalogisiert)
Format: Hardcover mit ursprünglichem Schutzumschlag
Seiten: 544 Seiten
ISBN: 84-241-8812-8
Depot Legal: LE: 137-2005
Druckland: Spanien
Zustand
Innenraum: Ausgezeichnet / Makellos. Sehr saubere Seiten, fest genähte Bindung, keine losen Blätter, keine Kritzeleien, keine Durchsickerungen oder Fettflecken aus der Küche.
Besprechung Umschlag und Schutzumschlag: Harte, feste Einbandabdeckung in einwandfreiem Zustand. Der Schutzumschlag bewahrt Glanz und ursprüngliche Farbstärke, weist nur geringe Lagerspuren an den äußeren Rändern auf, entsprechend dem Alter."
Monumentales Referenzwerk technischer und historischer Art, veröffentlicht von der berühmten Akademie Le Cordon Bleu in Zusammenarbeit mit dem mittlerweile eingestellten Verlag Everest. Mit 544 Seiten im Großformat und gedruckt auf hochglaubiger Hochglanzpapier ist dieses enzyklopädische Kompendium heute ein Sammlerobjekt, vollständig katalogisiert und ausverkauft, in diesem Erhaltungszustand auf dem Sekundärmarkt äußerst schwer zu finden.
Ursprünglich konzipiert als endgültiges Handbuch für die akademische Ausbildung sowie für die Praxis der Spitzenküche, verbindet der Text die Strenge der französischen Tradition mit der Vielseitigkeit der internationalen Küche.
Inhalt und kulinarischer/bibliografischer Wert
Technischer Vollständigkeitskompendium: Mehr als 500 Rezepte, detailliert erklärt, von den klassischen Grundlagen (Fond, Grundsaucen, Emulsionen, Klärung) bis hin zu komplexen Techniken in Zuschnitt, Ausbeinen, präziser Zubereitung und dem finalen Montageprozess.
Spezialisierte Monografienabschnitte: Umfassende Abdeckung von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Vorspeisen, Suppen, Salate und ein hervorgehobener Abschnitt zu Patisserie und feiner Tortenkunst auf hohem Präzisionsniveau.
Ratgeber für Utensilien und Planung: Enthält Kapitel zur Auswahl und Identifikation der technischen Küchenausstattung, Menüvorbereitung und ein ausführliches mehrsprachiges gastronomisches Glossar.
Verlagsqualität: Gebundene Festanzeige (Hardcover) mit originalem Schutzumschlag, ergänzt durch einen breiten Einsatz von mehrfarbiger, gastronomischer Fotografie und Schritt-für-Schritt-Erklärungen.
Technische Daten
Originaltitel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (spanische Ausgabe: Cocina Completa)
Autor/Institution: Le Cordon Bleu International BV
Verlag: Editorial Everest, S.A. (Auflage vergriffen / katalogisiert)
Format: Hardcover mit ursprünglichem Schutzumschlag
Seiten: 544 Seiten
ISBN: 84-241-8812-8
Depot Legal: LE: 137-2005
Druckland: Spanien
Zustand
Innenraum: Ausgezeichnet / Makellos. Sehr saubere Seiten, fest genähte Bindung, keine losen Blätter, keine Kritzeleien, keine Durchsickerungen oder Fettflecken aus der Küche.
Besprechung Umschlag und Schutzumschlag: Harte, feste Einbandabdeckung in einwandfreiem Zustand. Der Schutzumschlag bewahrt Glanz und ursprüngliche Farbstärke, weist nur geringe Lagerspuren an den äußeren Rändern auf, entsprechend dem Alter."
Details
Anzahl der Bücher
1
Thema
Kochen, Speisen, Getränke
Buchtitel
Le Cordon Bleu cocina completa
Autor/ Illustrator
Le Cordon Bleu
Zustand
Gut
Erscheinungsjahr (ältestes Objekt)
2005
Auflage
Übersetzte Edition
Sprache
spanisch
Originalsprache
Nein
Verlag
Editorial Everest, S. A.
Bindung
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
544
Verkauft von
