2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Reihe)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Flaschengröße: 750 ml
Weinbereitung & Reifelagerung
Selektive Ernte aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindest ~6 Jahre sur lie (verlängerte Reife)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Jahrgang 2017 Überblick
Gekennzeichnet durch Frühlingsfrost und trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Folgender Stil: strukturiert, präzise, spannungsgetrieben statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinobst (Aprikose, Pflaume)
Zesten von Zitrusfrüchten
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Geprägt von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinen/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Fülle und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisenempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentieren (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit butterbasierter Sauce
Foie gras
Lagerpotential
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigsüßer, gerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Marktplatzpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, kombiniert Markenstärke mit gleichbleibender Qualität