2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Produzent: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagner
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Cuvée (Approx.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Flaschengröße: 750 ml
Winzerkunst & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Verarbeitung in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Vintage 2017 Überblick
Gekennzeichnet von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerklima
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Strukturierter Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt üppig
Tasting Notes / Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Blasen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Blumige Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und Mineralnoten
Gaumen:
Cremiger, aber prägnanter Auftakt
Lebendige Säure
Geprägt von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt Folgendes aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starkes Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit Butter-Saucen
Gänsestopfleber
Reifungspotenzial
Jetzt mit Belüftung oder Dekantieren genießen
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigklingender, gerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Maßstab unter den Prestige-Champagnern, vereint Markenstärke mit konstanter Qualität