2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Venetien - 10 Flaschen (0,75 l)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Informationen auf dem Etikett, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Jahrgang: 2021. Hersteller: Bertani Alkoholgehalt (Volumetrico): 13,5%. Sensorischer Bericht. Sichtprüfung: Im Glas präsentiert es sich mit einer sauberen und intensiven dichten rubinroten Farbe, verfeinert von granatfarbenen Schattierungen. Beim Drehen des Glases zeigt es eine hervorragende Konsistenz, mit dichten und gut definierten Arkaden, die elegant und langsam die Glaswände hinabgleiten. Riecheindruck: In der Nase ist es intensiv, komplex und umhüllend. Es verströmt sofort reiche Aromen von roten und schwarzen Beerenreife, wie Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Kirsche und Brombeere. Der Kontakt mit den Tresterböden und die Reifung im Holz verleihen eine angenehme tertiäre Begleitung mit Noten von süßen Gewürzen, Vanille, Kakao, süßem Tabak und einer leichten balsamischen Spur von mediterranem Macchia. Geschmackseindruck: Am Gaumen ist der Auftakt warm, rund und voll. Die Tannine sind gut geglättet und in die Struktur integriert, während der lebhafte Säurerands eine Dynamik und Balance erzeugt und jegliches Ekeleffekt vermeiden hilft. Das Finale ist langanhaltend und beständig, mit erfreulichen Rückströmen von dunkler alkoholischer Frucht und edlen Gewürzen. Serviertemperatur 16 °C - 18 °C. Empfohlene Glasform: Großer Rotweinglas (Bordeaux-Typ) zur Förderung des Bouquet-Aromas. Empfohlene Öffnung: ca. 30 Minuten vor der Degustation. Gastronomische Pairings: Reichhaltige Erstgerichte: Pappardelle mit Wildschweine- oder Hasenragout, Gnocchi, geschmackvolle Risotti wie Risotto all’Amarone oder Radicchio mit Wurst. Fleisch und Hauptgerichte: Braten aus Rindfleisch, Schmorbraten aus Rind, Lammkoteletts aus dem Ofen, gemischte Grillgerichte und dünne Wiener Schnitzel. Käse: Gereifter und geschmacksintensiver Käse der Veronese- und italienischen Tradition (Monte Veronese DOP gereift, Grana Padano über 20 Monate, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Kuriositäten über Kellerei und Hersteller. Über 160 Jahre Geschichte: 1857 gegründet von Giovanni Battista und Gaetano Bertani, repräsentiert das Weingut eine der angesehensten historischen Referenzstellen des Veneto- und italienischen Weinbaus. Der Familienwappen: Das charakteristische Siegel in der Mitte des Etiketts ist das historische Wappen der Familie Bertani, Sinnbild für Kontinuität, untrennbare Verbindung mit dem Veronese-Gebiet und handwerkliche Sorgfalt in der Vinifikation. Die Ripasso-Methode: Diese traditionelle, typisch für Valpolicella charakteristische und markante Technik besteht darin, den jüngeren Valpolicella-Wein über die noch warmen, fermentierten und zuckerhaltigen Amarone-Trester erneut zu gießen. Dadurch erhält der Wein mehr alkoholische Fülle, Körper, Komplexität und aromatische Weichheit.