Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Deba- und Yanagiba-Messer 天川屋/関孫六幸竹

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## Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Amakawaya / Seki Magoroku Kōchiku – KAI – Signierte traditionelle japanische Küchengeräte

Ein ansprechendes Vintage-Set aus **zwei traditionellen japanischen Küchenmessern**, bestehend aus einem beachtlichen **Deba (Fischverarbeitungsmesse)** und einem langen, schlanken **Yanagiba (Sashimi-Messer)**.

Beide Messer tragen japanische Inschriften und Hersteller-/Markenaufdrucke, zusätzliche Marken sind auf Griffen und Klinge vorhanden. Das Set kombiniert zwei klassische und ergänzende Formen japanischer Fischmesser: den kraftvollen Deba für die schwereren Arbeitsschritte bei der Fischzubereitung und den eleganten Yanagiba für präzises Schneiden.

Von besonderem Interesse ist, dass der Deba den Namen **Amakawaya (天川屋)** auf der Klinge trägt, zusammen mit einem **Sakai Amakawaya (堺天川屋)**-Markenkennzeichen am Holzgriff, während der Yanagiba mit **Seki Magoroku Kōchiku (関孫六 幸竹)** gekennzeichnet ist und zusätzlich **KAI / HIGH CARBON STAINLESS STEEL / MADE IN JAPAN**-Markierungen auf der Rückseite der Klinge führt.

Ein reizvolles Set für Sammler von vintage japanischem Besteck, Liebhaber traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge oder erfahrene Benutzer, die ältere japanische Messer restaurieren, schärfen und pflegen möchten.

### 1. Deba – 「天川屋」 / 「堺天川屋」 – Amakawaya / Sakai Amakawaya

Das größere und breitere Messer auf der linken Seite ist ein traditionelles japanisches **Deba**.

Die Klinge trägt die Inschrift:

**「天川屋」 – Amakawaya**

Zusätzlich behält der Holzgriff das Markenkennzeichen:

**「堺天川屋」 – Sakai Amakawaya**

Die Kombination aus Klingensinnschrift und dem erhaltenen Marken-Griff ist ein besonders attraktives Detail, das den traditionellen japanischen Charakter dieses Vintage-Messers betont.

Das Messer besitzt das charakteristische, substanzielle Profil eines Deba, mit breiter Klinge, beträchtlicher Kantigkeit und einer starken spitzen Form.

Der Deba gehört zu den klassischen Spezialmessern der japanischen Küche. Traditionell wird er für die Zubereitung ganzer Fische verwendet, einschließlich Filetierarbeiten und Arbeiten rund um Kopf, Gelenke und Knochen.

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und einer Metalld-ferrule versehen, was ihm ein robustes und unverwechselbares Vintage-Aussehen verleiht.

**Ungefähr Maße:**

* Gesamtlänge: ca. **31,5 cm**
* Klingelänge: ca. **18 cm**
* Griffabschnitt: ca. **13,5 cm**
* Maximale Klingebreite: ca. **5,5 cm**

### 2. Yanagiba – 「関孫六 幸竹」 – Seki Magoroku Kōchiku / KAI

Das zweite Messer ist ein langer, schlanker traditioneller **Yanagiba**-Stil, mit der japanischen Inschrift:

**「関孫六 幸竹」 – Seki Magoroku Kōchiku**

Die Rückseite der Klinge ist zusätzlich markiert:

**„KAI HIGH CARBON STAINLESS STEEL“**
**„MADE IN JAPAN“**
**„SINCE 1908“**
**„23J6“**

Diese erhältlichen Markierungen sind besonders nützlich und interessant, da das Messer selbst explizit **KAI**, **High Carbon Stainless Steel** und **Made in Japan** identifiziert.

Der Yanagiba hat das charakteristische lange, schmale Profil, das traditionell mit der Zubereitung von Sashimi verbunden ist. Seine verlängerte Klinge ermöglicht gleitende Schnitte durch Fisch, im klaren Gegensatz zum breiten und kraftvollen Profil des beigefügten Deba.

Die Kombination der japanischen **Seki Magoroku Kōchiku**-Inschrift auf einer Seite und der **KAI**, Stahl- und japanischer Herstellung zugehörigen Markierungen auf der Rückseite macht dieses Messer zu einem besonders interessanten Vintage-Küchenmesser aus Japan.

Es ist mit einem Holzgriff im japanischen Stil, einem schwarzen Ferrule und markanten dunklen Zier-Einlagen am Griff ausgestattet.

**Ungefähr Maße:**

* Gesamtlänge: ca. **32 cm**
* Klingelänge: ca. **19 cm**
* Griffabschnitt: ca. **13 cm**
* Maximale Klingebreite: ca. **3 cm**

## Eine klassische Kombination aus zwei japanischen Fischmessern

Der **Deba** und der **Yanagiba** repräsentieren zwei der charakteristischsten Formen traditioneller japanischer Fischmesser.

Der robuste Deba wird traditionell für die schwereren Arbeitsschritte bei der Zubereitung und dem Filetieren ganzer Fische verwendet, während der lange und schlanke Yanagiba mit dem präzisen Endschnitt verbunden ist, der für Sashimi und ähnliche Zubereitungen erforderlich ist.

Zusammen zeigen sie ihre dramatisch unterschiedlichen Klingenschnitte und verdeutlichen die stark spezialisierte Natur traditioneller japanischer Küchenmesser, bei der verschiedene Messerformen für spezifische Kochaufgaben entwickelt wurden.

Die erhaltenen Inschriften, der Marken-Griff und die Klingenzeichen verstärken zusätzlich den Charakter und die Sammlerwert dieses Vintage-Paares.

Dieses Set ist daher nicht nur als traditionelles japanisches Küchenwerkzeug interessant, sondern auch als Sammler- oder Restaurierungsprojekt für Liebhaber vintage japanischer Schneidwaren.

## Zustand

Dies sind **Vintage-, zuvor genutzte japanische Küchenmesser** und werden in ihrem gegenwärtigen Zustand angeboten.

Aufgrund des Alters und früherer Nutzung gibt es **Dreck und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Abreibungen, Schäden/Abplatzungen an der Klingen-Spitze, Absplitterungen an der Schneidekante und andere Alters- und Gebrauchsspuren**.

Auch die Ferrule-Bereiche zeigen **Dreck, Kratzer, Vertiefungen, Fehlstellungen und weitere altersbedingte Abnutzungen**.

Die Holzgriffe zeigen **Dreck, Kratzer, Spuren, Abnutzung und weitere Zeichen früherer Nutzung und Alter**.

Bitte prüfen Sie vor dem Bieten sorgfältig alle Fotos. Die Fotos bilden einen wichtigen Teil der Beschreibung und geben den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand beider Messer.

**Dies sind vintage gebrauchte Messer und werden nicht als neu geschliffen oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten.**

Sie eignen sich nur für Käufer, die die Eigenschaften und den Zustand von vintage japanischem Schneidwerkzeug verstehen und die in der Lage sind, **selbst zu reinigen, Rost zu entfernen und bei Bedarf nachzuschärfen**.

**Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den oben genannten Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Nachschärfen selbst durchzuführen.**

Ein markantes Paar signierter Vintage-Japanischer Messer, das die kraftvolle Form eines **Sakai Amakawaya Deba** mit dem eleganten Profil eines **Seki Magoroku Kōchiku Yanagiba von KAI** vereint, vollständig mit erhaltenen japanischen und englischen Hersteller-/Markenkennzeichnungen.

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Traditionelle japanische Küchendolche (Wa-Bocho) verwenden austauschbare Holzgriffe. Griffe sind Verschleißteile und können aufgrund Alter, Austrocknung, Schrumpfung, Rissbildung, Lockerung oder Transportsstress Reparaturen oder Ersatz erfordern. Ersatzteile sind nicht enthalten.

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