Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etiketteninformationen

Hersteller: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Bezeichnung: Champagne Grand Cru
Herkunft: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankreich
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Rebsorten: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Basisernte: 2018
Reife auf der Hefe: ca. vier Jahre
Dosage: Extra Brut
Degorgierung: Juli 2022
Hergestellt von: Antoine & Quentin Paillard
Webseite: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles repräsentiert die Synthese des Stils des Hauses Pierre Paillard, einer historischen Familienbetrieb im renommierten Grand-Cru-Dorf Bouzy. Diese Cuvée entsteht aus der Selektion zahlreicher Parzellen, die ausschließlich innerhalb des Bouzy-Territoriums bewirtschaftet werden – eine der renommiertesten Regionen der Champagne für die Qualität des Pinot Noir.

Die Assemblage bevorzugt Pinot Noir, der Struktur, Tiefgang und Persönlichkeit verleiht, während der Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beiträgt. Die lange Reifung auf der Hefe verleiht Komplexität und Feinheit, noch weiter betont durch das Magnum-Format, das eine langsamere und harmonischere Reifung ermöglicht.

Sensorische Analyse

Aussehen

Es präsentiert sich in einer leuchtend goldgelben Farbe mit strahlenden Reflexen. Die Perlage ist fein, kontinuierlich und anhaltend, mit einem zarten Schaum, der die hohe Qualität der Schaumbildung und der langen Reife bezeugt.

Geruch

Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, Birne und weißer Pfirsich. Es folgen elegante Blumennoten, begleitet von Anklängen an Brotrinde, Brioche, geröstete Haselnuss und frische Mandel. Durch Belüftung treten mineralische und kiesige Referenzen hervor, typisch für die besten Terroirs der Champagne, zusammen mit leichten würzigen und pâtisserie-Noten.

Geschmack

Am Gaumen zeigt es sofort Balance und Präzision. Der Auftakt ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen und gut integrierten Perlage. Pinot Noir verleiht Volumen, Struktur und eine angenehme fruchtige Note, während der Chardonnay Spannung und Vertikalität beisteuert. Das Finale ist lang, salin und mineralisch, mit anhaltenden Zitrus- und Röstaromen.

Serviertemperatur

Es empfiehlt sich, es frisch zu servieren und im Glas allmählich ausdrücken zu lassen, damit die komplexeren aromatischen Komponenten, die sich während der langen Reife entwickelt haben, hervortreten.

Speiseempfehlungen

Die Struktur und Komplexität dieses Grand-Cru-Champagners machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter über das gesamte Menü.

Besonders geeignet mit:

* Austern und hochwertigen Meeresfrüchten
* Scampi und roter Gambas roh
* Thunfisch- und Bonito-Tatar
* Hummer und Languste
* Meeresfrüchte-Risotti
* Edle Fische gebacken
* Brathähnchen
* Zartes Kalbfleisch in leichten Zubereitungen
* Weichkäse und mittelreife Käse
* Moderne Haute-Cuisine

Der Reichtum des Pinot Noir ermöglicht zudem interessante Paarungen mit Pilzen, Trüffel und Gerichten mit moderater Fettkomponente.

Terroir

Bouzy ist eines der prestigeträchtigsten Dörfer des Montagne de Reims und trägt die Grand-Cru-Bewertung. Die Kreideböden und die günstige Lage ermöglichen dem Pinot Noir, außergewöhnliche Qualität zu erreichen, und erzeugen Weine von Tiefe, Eleganz und bemerkenswerter Reifungsfähigkeit.

Charakter des Weins

Les Parcelles drückt perfekt die Identität von Bouzy aus: Intensität, Präzision und Raffinement. Die lange Reifung auf der Hefe und die moderate Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs und bieten ein Champagner mit authentischer Persönlichkeit und außergewöhnlicher gastronomischer Eignung.

Fazit

Champagner Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe, Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Feinheit des Chardonnay in einem tadellosen Gleichgewicht. Das Magnum-Format verstärkt zusätzlich Komplexität und Reifungspotenzial und schenkt eine Degustation voller Nuancen, geprägt von Frische, Cremigkeit und einer langanhaltenden mineralischen Präsenz. Ein Etikett, das den Ruf und die Exzellenz des Bouzy-Terroirs am besten repräsentiert.