De Sousa 3A Extra brut, 3A - Champagne Grand Cru, Extra Brut - 2 Flaschen (0,75 l)

2x Champagne De Sousa "Cuvée 3A" Grand Cru Extra Brut - Flasche Format (0,75 Liter)

Informationen auf dem Etikett
Produkt: Champagne Grand Cru
Name der Cuvée: Cuvée 3A (Aÿ, Avize, Ambonnay)
Assemblage: 50% Chardonnay aus Avize, 25% Pinot Noir aus Aÿ, 25% Pinot Noir aus Ambonnay
Dosage: Extra Brut (4 g/l)
Flaschenabfüllung (Tirage): 16.04.2019
Dégorgement (Sboccatura): 06.05.2021
Los/Nr.: L3A18-01 / L2
Hersteller: SARL De Sousa, Avize, Frankreich
Zertifizierungen: Biologische Landwirtschaft (FR-BIO-10) und Biodynamik (Demeter)
Format: 2 Flaschen (750 ml / 0,75 L jeweils)
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Allergenhinweise: Enthält Sulfite
Sensorische Analyse (Organoleptische Merkmale)
Aussehen: Hell strohgelb mit sehr feiner, dichter und anhaltender Perlage.
Geruch: Komplexes und elegantes Bouquet. Verbindet die blumigen, zitrusartigen und mineralischen Noten des Avize-Chardonnay mit den Aromen roter Früchte (Himbeere, Johannisbeere), zarten Gewürzen, Honig und Brotkruste, die vom Pinot Noir aus Aÿ und Ambonnay beigetragen werden.
Geschmack: Weit, strukturiert und von großer Tiefe. Die markante Weinigkeit des Pinot Noir vereint sich perfekt mit der Frische und der kalkigen Vertikalität des Chardonnay und schenkt einen langen, salzigen und vibrierenden Abgang.
Gastronomische Begleitung
Vorspeisen: Lachs- oder Thunfisch-Tatar, Rind Carpaccio, Austern und Scampi-Tatar.
Hauptgerichte: Risotto mit Steinpilzen, Tagliolini mit Trüffel oder Ragout von Wild/Ente.
Käse: Florentiner Käsekruste (Brie, Camembert) oder gut gereifter Parmigiano-Reggiano.
Serviertemperatur und Glasempfehlung
Serviertemperatur: 10°C - 12°C.
Empfohlenes Glas: Großes Champagnerglas oder ein Weißweinglas mittlerer Struktur, um die O2-Zugabe zu fördern und die Komplexität des Pinot Noir freizusetzen.
Kuriositäten über das Weingut und die Cuvée
Bedeutung von "3A": Der Name "3A" symbolisiert die Vereinigung der drei historischen Dörfer, die zu 100% Grand Cru klassifiziert sind, von denen die Trauben stammen: Avize (Heimat des Chardonnay in der Côte des Blancs), Aÿ und Ambonnay (Bastionen des Pinot Noir in der Montagne de Reims und der Vallée de la Marne).
Verbindung von Rasse und Eleganz: Diese Cuvée repräsentiert das perfekte Gleichgewicht zwischen der Feinheit und Mineralität des Chardonnay und der Kraft und Struktur des Pinot Noir.
Reifung und Natürlichkeit: Wein ungefiltert, auf seinen eigenen Hefe ca. zwei Jahre vor der Degorgierung gereift, nach strengen biodynamischen Vorgaben bearbeitet, um die größte Reinheit des Terroirs zu gewährleisten.