2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnumflasche (1,5 L)

3x 1,5 l Louis Jadot Chablis AOC
Info zum Produzenten und zur Kellerei
Die Maison: Gegründet im Jahr 1859 von Louis Henry Denis Jadot in Beaune, ist die Maison Louis Jadot eines der historischsten, renommiertesten und umfangreichsten Handelshäuser und Produzenten der gesamten Bourgogne. Das unverwechselbare gelbe Etikett mit dem Kopf des Gottes Bacchus steht weltweit als Garantie für Exzellenz.
Terroir und Typizität: Dieser Wein stammt aus der berühmten Appellation Chablis im nördlichsten Bourgogne. Die Stärke dieses Gebiets ist der legendäre kimmeridgische Boden, eine Matrix aus Kalk-Mergel mit einer Fülle von Fossilien (insbesondere prähistorische kleine Muscheln namens Exogyra virgula). Genau dieses mineralische Terroir verleiht dem Chardonnay von Chablis seine scharfe und unverwechselbare mineralische Identität.
Der Rebsorte und Vinifizierung: Zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Um Frische, Fruchtreinheit und die salzige Spannung des Terroirs zu bewahren, ohne sie durch zu invasive Barrique-Noten zu überdecken, erfolgt die Vinifizierung und Reife hauptsächlich in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Sensorische Daten (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung: Helles strohgelb, klar und von ausgezeichneter Brillanz, mit feinen grünlichen Reflexen, die Frische und Jugendlichkeit betonen.
Geruchsprüfung: Geruchsprofil von großer Reinheit, frisch, senkrecht und typisch für das Terroir:
- Eröffnung: Explosion von knackigen Zitrusnoten (Zitrone, Limette, Grapefruit) verbunden mit Noten von grünem Apfel, Birne und weißblütigen Blüten (Weißdorn).
- Entwicklung im Glas: Entwickeln sich ausgeprägte, markante minerale, Kreide-Noten, Funken Steinfeuer, Iod und salzige Anklänge, die an eine Meeresbrise erinnern.
Gaumenprobe: Am Gaumen trockener, spannender Auftakt mit großer lebendiger Frische. Dominierend ist eine betonte salzige Meeres- und Kreide-Mineralität, sauber, lebendig, mit guter Struktur und langem, trockenem, angenehm Zitrus-säuerlichem Abgang.
Temperatur und Serviervorschläge
Ideale Temperatur: 10°C – 12°C
(Bei dieser Temperaturspanne bleiben die knackige Fruchtigkeit und die charakteristische mineralische Struktur erhalten, ohne zu kalte Härte.)
Glasempfehlung: Weißweinglas mittlerer Breite (Weißwein-Burgund-Glas oder tulpenförmiges Glas), ideal um die mineralischen und zitrischen Aromen zu bündeln und zu konzentrieren.
Gastronomische Kombinationen
Der Chablis gilt als einer der feinsten Fischweine der Welt dank seines außergewöhnlichen Säurespiegels und seiner salinen Note:
Klassische, ausgezeichnete Pairing: Frische Austern und Meeresfrüchte (die kimmeridgische Mineralität des Weins entspricht perfekt der Salzsäure der Auster).
Schalen- und Edelfischespeisen: Krebse und Edelfische wie Gambas, Dorsch- oder Köhler-Tartar, Jakobsmuscheln in Butter gebraten, rote Garnelen und gegrillter Weißfisch.
Erste Gerichte und Risotti: Linguine mit Venusmuscheln, Meeresfrüchte-Risotti oder frische Pasta mit feinen Fischsaucen.
Japanische Küche und Käse: Perfekt zu Sushi, Sashimi, Tempura und Ziegenkäse von kurzer Reife oder dem klassischen französischen Chaource.