2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Venetien - 10 Flaschen (0,75 l)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.
Informationen auf dem Etikett, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Jahrgang: 2021. Hersteller: Bertani
Alkoholgehalt: 13,5%. Sensorische Karte.
Augenfläche (Visuelles)**: im Kelch präsentiert es sich mit einer klaren und intensiven rubinroten, dichten Farbe, veredelt von granatfarbenen Nuancen. Beim Drehen des Glases zeigt es eine hervorragende Konsistenz, mit feinen, gut definierten Arcs, die anmutig und langsam die Glaswände hinabgleiten.
Sensorischer Geruch (Olfaktives): In der Nase ist es intensiv, komplex und umhüllend. Es entfaltet sofort reiche Aromen roter und schwarzer Beeren, gut reif, wie Schwarzkirsche, getrocknete Pflaume, Kirsche und Brombeere. Der Kontakt mit den Tresterresten und die Holzreifung fügen eine angenehme tertiäre Begleitung hinzu, mit Noten von süßen Gewürzen, Vanille, Kakao, süßem Tabak und einer leichten balsamischen Spur mediterraner Macchia.
Gustatives Phänomen (Geschmack): Am Gaumen ist der Einstieg warm, weich und voll im Körper. Die Tannine sind gut geglättet und in die Struktur integriert, während der lebendige Säuremantel Dynamik und Gleichgewicht verleiht und eine torfige Süßlichkeit vermeidet. Das Finale ist von hervorragender Länge und Persistenz, mit angenehmen Nachklängen dunkler alkoholischer Früchte und edler Gewürze. Serviertemperatur 16 °C – 18 °C. Empfohlene Kelchform: Breiter Rotweinkelch (Bordeaux-Typ), um die Entwicklung des Aromabouquets zu fördern. Öffnungsdauer: ca. 30 Minuten vor der Degustation. Gastronomische Empfehlungen: Reichhaltige Pastagerichte: Pappardelle mit Wildschweine- oder Hasenragout, Gnocchi, würzige Risottos wie Risotto all’Amarone oder Radicchio und Wurst. Fleisch und Hauptgerichte: Braten aus rotem Fleisch, Rinderbraten, Lammkoteletts aus dem Ofen, gemischte Grillgerichte und dicke Wiener Schnitzel. Käse: Gereifte und aromatische Käsesorten der Veroneser und italienischen Tradition (Monte Veronese DOP gereift, Grana Padano über 20 Monate, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Kuriosität über Kellerei und Hersteller.
Über 160 Jahre Geschichte: Gegründet 1857 von Giovanni Battista und Gaetano Bertani, repräsentiert das Weingut einen der historisch einflussreichsten und respektiertesten Referenzpunkte der gesamten venetischen und italienischen Weinlandschaft.
Das Familienwappen: Das charakteristische Siegel in der Mitte des Etiketts ist das historische Wappen der Familie Bertani, Symbol für Kontinuität, untrennbare Verbundenheit mit dem Verona-Gebiet und handwerkliche Sorgfalt in der Vinifikation.
Das Ripasso-Verfahren: Diese traditionelle, typische und charakteristische Technik der Valpolicella besteht darin, den jungen Valpolicella-Wein über die noch warmen, vergorenen und zu Zucker reichen Trester des gerade entstamten Amarone erneut zu legen. Dadurch erhält der Wein einen höheren alkoholischen Reichtum, Körper, Komplexität und aromatische Milde.