Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Deba- und Yanagiba-Messer; gefertigt von Sakai Genkichi / registriert

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Genkichi / Morisada – Signierte traditionelle japanische Fisch- & Sashimi-Messer

Ein attraktives Vintage-Set aus zwei traditionellen japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem kräftigen Deba (Fischverarbeitungsmesser) und einem langen, eleganten Yanagiba (Sashimi-Messer).

Beide Messer tragen japanische Inschriften, und ihre traditionellen Holzhandgriffe bewahren ebenfalls markante japanische Markenkennzeichnungen.

Der Deba ist signiert 「堺源吉作」 (Sakai Genkichi-saku) und auf dem Griff ist 「堺登録源吉」 (Sakai Registered Genkichi) eingeprägt. Der Yanagiba ist mit 「登録守定」 (Registered Morisada) gekennzeichnet, während sein Holzh Griff die Kennzeichnung 「特製丸信請合」 trägt.

Die Kombination aus signierten Klingen und den erhaltenen Griffmarken verleiht diesem Paar einen deutlich vintage Charakter und macht es insbesondere für Sammler traditioneller japanischer Messerware interessant.

Die beiden Messer repräsentieren außerdem zwei hoch charakteristische und ergänzende Formen japanischer Fischmesser: den kraftvollen, breiten Deba für die schwereren Arbeitsschritte der Fischzubereitung und den langen, schlanken Yanagiba für präzises Aufschneiden.

1. Deba – 「堺源吉作」 / 「堺登録源吉」

Das Messer auf der linken Seite ist ein traditionelles japanisches Deba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「堺源吉作」 – Sakai Genkichi-saku

Der Hol zgriff ist zusätzlich gekennzeichnet:

「堺登録源吉」 – Sakai Registered Genkichi

Die Anwesenheit verwandter Markierungen auf Klinge und Griff ist ein attraktives Detail und verleiht diesem Vintage-Messer ein besonders charakteristisches Erscheinungsbild.

Das Messer besitzt das breite und substanzielle Klingenprofil eines traditionellen Deba, mit beträchtlicher Klingenhöhe und einer starken spitzen Form.

Der Deba zählt zu den klassischen Spezialmessern der japanischen Küche. Traditionell ist er mit der Zubereitung ganzer Fische verbunden, einschließlich Filetieren und Arbeiten rund um Kopf, Gelenke und Knochen.

Er ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und einem dunklen Schellring ausgestattet.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 29,5 cm
Klingenlänge: ca. 16,5 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 5 cm
2. Yanagiba – 「登録守定」 / 「特製丸信請合」

Das Messer auf der rechten Seite ist ein langer traditioneller japanischer Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「登録守定」 – Registered Morisada

Der Holzh Griff trägt zusätzlich die Kennzeichnung:

「特製丸信請合」

Diese verbliebenen japanischen Inschriften auf Klinge und Griff tragen stark zum authentischen Vintage-Charakter des Messers bei.

Der Yanagiba hat eine besonders lange und schlanke Klinge mit einer eleganten spitzen Spitze. Dieses Profil wurde entwickelt, um lange, glatte Schnittfugen durch Fisch zu ermöglichen und ist eng verbunden mit der Zubereitung von Sashimi und anderen feinen japanischen Fischgerichten.

Sein langgestrecktes Profil steht dramatisch im Kontrast zum breiten Deba und veranschaulicht deutlich die spezialisierten Klingenformen, die innerhalb der traditionellen japanischen Küche entwickelt wurden.

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen Holzh griff und dunklem Schellring ausgestattet.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 35 cm
Klingenlänge: ca. 22 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 3 cm
Zwei klassische japanische Fischmesser – Ein traditionelles Deba & Yanagiba-Paar

Der Deba und Yanagiba gehören zu den charakteristischsten Spezialmessern, die mit der traditionellen japanischen Fischzubereitung verbunden sind.

Der robuste Deba wird traditionell für die ersten und schwereren Arbeitsschritte bei der Zubereitung ganzer Fische verwendet, während der lange und schlanke Yanagiba für das präzise finale Schneiden des Fisches ausgelegt ist, insbesondere für Sashimi.

Dieses Paar bietet daher eine ausgezeichnete visuelle Veranschaulichung der Spezialisierung, die in der traditionellen japanischen Messerware zu finden ist: zwei sehr unterschiedliche Klingensprofile, entwickelt für verschiedene Phasen derselben kulinarischen Tradition.

Die Kombination aus 「堺源吉作」 / 「堺登録源吉」 und 「登録守定」 / 「特製丸信請合」-Kennzeichnungen verleiht dem Set zusätzliche Individualität und Vintage-Charme.

Diese Messer sind nicht nur als traditionelle japanische Küchenwerkzeuge interessant, sondern auch als Sammlerexemplare oder Restaurierungsprojekte für Liebhaber vintage japanischer Messerware.

Zustand

Dies sind Vintage-Küchenmesser aus Japan, die zuvor benutzt wurden und in ihrem gegenwärtigen Zustand angeboten werden.

Aufgrund des Alters und der bisherigen Nutzung weisen beide Messer Schmutz und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Stöße, Schäden an der Schneide, Grate und andere altersbedingte Unregelmäßigkeiten auf.
Die Schellringe weisen ebenfalls Schmutz, Kratzer, Absplitterungen/Schäden und weitere Anzeichen von Alter und Gebrauch auf.
Die Holzhände zeigen Schmutz, Kratzer, Absplitterungen/Schäden, Abnutzung und weitere altersbedingte Abnutzungen.
Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig vor dem Bieten. Die Fotos bilden einen wichtigen Teil der Beschreibung und geben den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand beider Messer.

Diese Messer sind Vintage-Used-Messer und werden nicht als neu geschliffen oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten.
Sie werden nur Käufern empfohlen, die die Eigenschaften und den Zustand von Vintage-Japanischen Messern verstehen und die erforderliche Reinigung, Rostentfernung und das Schärfen ggf. selbst durchführen können.
Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung und das Schärfen selbst durchführen können.

Ein markant signiertes Vintage-Japanisches Messerset, das ein kräftiges Sakai Genkichi Deba mit einem langen und eleganten Morisada Yanagiba kombiniert, beide mit zusätzlichen japanischen Markierungen auf ihren traditionellen Holzhänden.
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