Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Wa-Deba- und Yanagiba-Messer von Kunishige, exquisit / Sonderanfertigung: Kumo-Fuji

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Kunishige Gokujō / Tokusei Kumo Fuji – Signed Traditional Japanese Fish & Sashimi Knives

Ein attraktives Vintage-Set aus zwei traditionellen japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem erheblichen Deba (Fischverarbeitungsmesse) und einem langen, eleganten Yanagiba (Sashimi-Messer).

Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten zusätzliche Original-Branding-Elemente an ihren traditionellen Holzgriffen.

Der Deba ist mit 「國重 極上」 (Kunishige Gokujō) markiert, während sein Holzgriff das Markenzeichen 「本家登録商標國重」 trägt. Der Yanagiba ist mit 「特製 雲富士」 (Tokusei Kumo Fuji) markiert und trägt ein auffälliges japanisches Label am Griff mit der Aufschrift 「切味抜群 最高級御料理包丁」, das seine Präsentation als hochwertiges Kochmesser mit hervorragender Schnittleistung kennzeichnet.

Diese erhaltenen Inschriften, Marken und Schilddetails verleihen dem Paar einen deutlichen Vintage-Charme und machen das Set insbesondere für Sammler traditioneller japanischer Schneidwaren interessant.

Die beiden Messer repräsentieren auch zwei klassische und komplementäre Formen japanischer Fischmesser: das breite und leistungsstarke Deba für die schwereren Arbeitsschritte bei der Fischverarbeitung und das lange, schlanke Yanagiba, das traditionell mit präzisem Schneiden und Sashimi-Vorbereitung assoziiert wird.

1. Deba – 「國重 極上」 / 「本家登録商標國重」

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Deba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「國重 極上」 – Kunishige Gokujō

Der Begriff 「極上」 (Gokujō) ist eine traditionelle Qualitätsbezeichnung, die ungefähr „Überlegen / Höchste Stufe“ bedeutet.

Außerdem trägt der Holzgriff das Markenzeichen:

「本家登録商標國重」

Die Kombination aus Klingeneinlage und dem verbleibenden Marken-Griff verleiht diesem Vintage-Messer ein besonders unverwechselbares und autentisches Erscheinungsbild.

Das Messer hat das breite, substanzielle Klingengeprofil eines traditionellen Deba, mit beträchtlicher Klingenhöhe und einer kräftigen spitzen Form.

Der Deba zählt zu den klassischen Spezialmessern der japanischen Küche und ist traditionell mit der Zubereitung ganzer Fische verbunden, einschließlich Filetierung und Arbeiten um Kopf, Gelenke und Knochen.

Es ist mit einem traditionellen dunklen japanischen Holzgriff und einer Metallkrone ausgestattet.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 29,5–30 cm
Klingenlänge: ca. 16,5 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 4,5–5 cm
2. Yanagiba – 「特製 雲富士」 – Tokusei Kumo Fuji

Das Messer rechts ist ein langes und schlankes traditionelles japanisches Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「特製 雲富士」 – Tokusei Kumo Fuji

Der Begriff 「特製」 (Tokusei) kennzeichnet eine speziell gefertigte oder hochklassige Produktbezeichnung.

Der traditionelle Holzgriff behält ein attraktives schwarz-goldenes japanisches Label bei, das lautet:

「切味抜群 最高級御料理包丁」

was verstanden werden kann als:

„Herausragende Schnittleistung – Kochmesser höchster Güte.“

Das erhaltene dekorative japanische Label ist ein besonders ansprechendes Vintage-Detail.

Das Yanagiba hat eine lange, schmale Klinge mit einer eleganten spitzen Spitze. Diese markante Form ist eng mit der japanischen Fisch- und Sashimi-Vorbereitung verbunden und traditionell darauf ausgelegt, langsame, gleichmäßige Züge durch den Fisch zu ermöglichen.

Seine schlanke Form kontrastiert schön mit dem breiten und leistungsstarken Kunishige Deba und verdeutlicht die sehr unterschiedlichen Spezialblatt-Geometrien der traditionellen japanischen Küche.

Das Messer ist mit einem traditionell hellen Holzgriff und einem dunklen Kragen ausgestattet.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 35 cm
Klingenlänge: ca. 22 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 2,5–3 cm
Zwei klassische japanische Fischmesser mit markanten Vintage-Markierungen

Der Deba und der Yanagiba gehören zu den bekanntesten Spezialmessern, die mit der traditionellen japanischen Fischvorbereitung assoziiert werden.

Der robuste Deba wird traditionell für die anfänglichen und schwereren Arbeitsschritte bei der Zubereitung ganzer Fische verwendet, während der lange und schlanke Yanagiba mit der präzisen Endscheidung des Filetierens von Fischen, insbesondere für Sashimi, verbunden ist.

Gemeinsam demonstrieren diese Messer die hochspezialisierte Natur japanischer Küchenklingen, in der sehr unterschiedliche Klingenformen für verschiedene Phasen der Lebensmittelzubereitung entwickelt wurden.

Dieses spezielle Paar zeichnet sich zusätzlich durch seine erhaltenen japanischen Markierungen aus:

Deba: 「國重 極上」 mit 「本家登録商標國重」 auf dem Griff.
Yanagiba: 「特製 雲富士」 mit dem ursprünglichen 「切味抜群 最高級御料理包丁」-Grifflabel.

Der Kontrast zwischen dem dunklen Holzh Griff und dem Metallkragen des Deba und dem helleren Holzgriff mit dem schwarzen-Gold-Label des Yanagiba verleiht dem Paar zudem erhebliches visuelles Charakter.

Sie sind sowohl als Sammlerobjekte traditioneller japanischer Küchengeräte als auch als Restaurations-/Schärfarbeiten für erfahrene Enthusiasten interessant.

Zustand

Dies sind Vintage-, zuvor gebrauchte japanische Küchenmesser und werden in ihrem jetzigen Zustand angeboten.

Aufgrund des Alters und der bisherigen Nutzung weisen beide Messer Verschmutzungen und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Abreibungen, Beschädigungen/Absplitterungen an Klingenspitzen, Absplitterungen entlang der Schneide, Abnutzung durch vorherige Benutzung und Schleifen sowie andere altersbedingte Mängel auf.

Auch die Bereichen des Kragens weisen Schmutz, Kratzer, Absplitterungen, Dellen, Fehlausrichtung und weitere Altersanzeichen auf.

Die Holzgriffe weisen Schmutz, Kratzer, Absplitterungen, Abnutzung und weitere altersbedingte Abnutzungserscheinungen auf. Das überlieferte Label zeigt ebenfalls Alters- und Gebrauchsspuren.

Bitte prüfen Sie sorgfältig alle Fotos, bevor Sie bieten, da die Fotos einen wichtigen Teil der Beschreibung darstellen und den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand beider Messer geben.

Es handelt sich um Vintage-gebrauchte Messer, die nicht als neu geschliffen oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten werden.

Sie sind nur für Käufer empfohlen, die die Eigenschaften und den Zustand von Vintage-Japanischen Schneidwaren verstehen und in der Lage sind, Reinigung, Rostentfernung und Schleifen selbst bei Bedarf durchzuführen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung und das Schleifen selbst durchführen können.

Ein markantes Paar signierter Vintage-Japanischer Messer, das die kraftvolle Form eines Kunishige Gokujō Deba mit dem eleganten Profil eines Tokusei Kumo Fuji Yanagiba vereint, beide mit ansprechendem japanischen Branding und Vintage-Details.
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