2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flasche (0,75 l)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

Das Domaine Yann Chave liegt in der Gemeinde Mercurol und erstreckt sich über 18 Hektar innerhalb der Appellationen Crozes-Hermitage und Hermitage. Yann Chave, den seine Eltern aus der bäuerlichen Gemeinschaft holen wollten, indem sie ihn zu langen Studien drängten, kehrte 1996 rasch zum Familiengut zurück und gab eine Karriere in der Bankprüfung auf, um von seiner Leidenschaft für Wein zu leben. Nach einer Vergiftung durch eine Behandlung mit einem Insektizid suchte er nach einem alternativen Weg und wandte sich Anfang der 2000er Jahren dem ökologischen Landbau zu. Der Betrieb wurde 2007 zertifiziert. Die Weine des Anwesens haben ein hohes Niveau erreicht, sie strahlen viel Persönlichkeit aus und zeichnen eine schöne Interpretation des Terroirs aus, insbesondere auf seinem einzigen Hektar, der auf dem mythischen Hügel der Hermitage bepflanzt ist.

Über den Jahrgang

Die Hermitage repräsentiert nur 1,2 ha des Anwesens. Diese 25 Jahre alten Weinberge befinden sich in Beaume und Péléat, auf einem von Südwesten nach Osten geneigten Lössboden. Die Vinifikation unterscheidet sich vom Crozes-Hermitage durch eine längere Fermentation (3 bis 4 Wochen). Sie erfolgt so sanft wie möglich, wobei die Temperaturen 28 °C nicht überschreiten. Nach dem Décuvage werden die Weine in neue Halbfässer gefüllt, in denen sie ihre malolaktische Fermentation durchführen werden. Die Reifung in diesen Behältern wird ein Jahr dauern, was gut zur Syrah passt, da der Wein nicht übermäßig holzbetont ist. Nach dieser Reifephase verbleiben die Weine weitere sechs Monate im Tank, um sie natürlich vor der Abfüllung zu dekantieren.