Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle Washi-Yanagiba- und Deba-Messer aus Nōshū, hergestellt von 濃州秀元作 / 宗行作

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Vintage Japanese Yanagiba & Deba Knife Set – Nōshū Hidemoto / Muneyuki – Unterzeichnete traditionelle japanische Fisch- & Sashimi-Messer

Ein attraktives Vintage-Set aus zwei traditionellen japanischen Küchenmessern, bestehend aus einem langen, eleganten Yanagiba (Sashimi-Maschinenmesser) und einem stattlichen Deba (Fischverarbeitungsmesser).

Beide Messer tragen deutlich sichtbare japanische Inschriften und zeigen die charakteristischen Formen und den Charakter traditioneller japanischer Schneidwaren.

Das Yanagiba links ist signiert 「濃州 秀元作」 (Nōshū Hidemoto-saku), während das Deba rechts die Inschrift 「宗行作」 (Muneyuki-saku) trägt.

Die Kombination dieser beiden kontrastierenden Klingenkonstruktionen erzeugt ein besonders charakteristisches japanisches Fischmesserset: das lange, schlanke Yanagiba, traditionell mit präzisem Schneiden und Sashimi-Zubereitung assoziiert, zusammen mit dem breiten und kraftvollen Deba, traditionell für die schwereren Arbeiten bei der Verarbeitung ganzer Fische verwendet.

Ein ansprechendes Paar für Sammler von Vintage-Japan-Messer, Liebhaber traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge oder erfahrene Benutzer, die ältere japanische Klingen zum Reinigen, Schärfen und Restaurieren suchen.

1. Yanagiba – 「濃州 秀元作」 – Nōshū Hidemoto-saku

Das lange Messer links ist ein traditionelles japanisches Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

"濃州 秀元作"
Nōshū Hidemoto-saku

Die Inschrift enthält 「濃州」 (Nōshū), den historischen Namen, der mit der Mino-Region verbunden ist, einem Gebiet mit langer Tradition in der Herstellung japanischer Klingen.

Das Messer hat das klassische elongierte Profil des Yanagiba: eine lange, schmale Klinge, die zu einer scharf zulaufenden Spitze reicht.

Yanagiba-Messer werden eng mit traditioneller japanischer Fischzubereitung in Verbindung gebracht, insbesondere Sashimi. Die lange Schneide ist darauf ausgelegt, glatte Führschnitte durch den Fisch zu ermöglichen und sauberes, kontrolliertes Schneiden zu ermöglichen.

Dieses Exemplar verfügt über eine besonders elegante Silhouette und ist mit einem hellfarbenen traditionellen japanischen Griff und einer dunklen Manschette ausgestattet.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 34 cm
Klingenlänge: ca. 21 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 3 cm
2. Deba – 「宗行作」 – Muneyuki-saku

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Deba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「宗行作」
Muneyuki-saku

Das Deba hat ein breites und stattliches Klingenprofil mit beträchtlicher Klingenhöhe und einer starken spitzen Form, was einen deutlichen visuellen Kontrast zum schlanken Yanagiba bietet.

Der Deba gehört zu den klassischen Spezialmessern der japanischen Küche und ist traditionell mit der Zubereitung ganzer Fische verbunden, einschließlich Filetieren und Arbeiten um Kopf, Gelenke und Knochen.

Seine robuste Klingengeometrie spiegelt seine grundlegend andere Rolle gegenüber dem begleitenden Yanagiba wider und verdeutlicht die Spezialisierung traditioneller japanischer Küchenmesser.

Er ist mit einem traditionellen japanischen Holzhandgriff und dunkler Manschette versehen.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 30 cm
Klingenlänge: ca. 17 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 5 cm
Eine klassische Yanagiba- & Deba-Kombination

Yanagiba und Deba gehören zu den markantesten Spezialmessern, die mit der traditionellen japanischen Fischzubereitung assoziiert werden.

Der robuste Deba wird traditionell für die anfänglichen und schwersten Arbeitsschritte bei der Zubereitung ganzer Fische verwendet, während das lange, schlanke Yanagiba mit der präzisen abschließenden Scheidung des Fisches, insbesondere für Sashimi, assoziiert ist.

Zusammen bieten die beiden Messer eine ausgezeichnete Illustration der speziellen Klingenkonstruktionen, die in der japanischen Kochkultur entwickelt wurden.

Der optische Kontrast ist besonders auffällig: Der Nōshū Hidemoto Yanagiba besitzt eine lange, elegante Klinge, während der Muneyuki Deba ein kompakteres, breites und kraftvolles Profil hat.

Beide behalten ihre japanischen Hersteller-Inschriften bei, was dem Vintage-Paar zusätzlichen Charakter verleiht.

Sie sind interessant als Sammlungsexemplare traditioneller japanischer Küchengeräte sowie als Restaurations- und Schärfprojekte für erfahrene Liebhaber von Vintage-Japanischem Besteck.

Zustand

Dies sind vintage, zuvor genutzte japanische Küchenmesser, die in ihrem jetzigen Zustand angeboten werden.

Aufgrund des Alters und früherer Nutzung weisen beide Messer Schmutz und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Stöße, Beschädigungen/Bits an den Klingenspitzen, Abplatzungen an den Schneidekanten, Abnutzung durch vorherige Nutzung und Schärfen sowie andere altersbedingte Abnutzungen auf.

Auch die Manschettenbereiche weisen Schmutz, Kratzer und andere Alterungszeichen auf.

Die Griffe zeigen Schmutz, Kratzer, Abnutzung und weitere Alterungsmerkmale der vorherigen Nutzung.

Bitte prüfen Sie sorgfältig alle Fotos vor dem Bieten, da die Fotos einen wichtigen Teil der Beschreibung bilden und den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand beider Messer geben.

Dies sind Vintage-/gebrauchte Messer und werden nicht als neu geschärfte oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten.

Sie sind nur für Käufer empfohlen, die die Eigenschaften und den Zustand von Vintage-Japanischem Besteck verstehen und die Reinigung, Rostentfernung und Schärfen nach Bedarf selbst durchführen können.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung und das Schärfen selbst durchführen können.

Ein unverwechselbares Paar signierter Vintage-Japanischer Messer, das das elegante Profil eines Nōshū Hidemoto Yanagiba mit der kraftvollen traditionellen Form eines Muneyuki Deba verbindet.
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