Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelle japanische Yanagiba- und Deba-Messer; Registrierung 祐豊 / 堺 Registrierung 清近

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Vintage Japanese Yanagiba & Deba Knife Set – Registered Suketoyo / Sakai Kiyochika – Signed Traditional Japanese Knives

Ein attraktives Vintage-Set aus zwei traditionellen japanischen Messern, bestehend aus einem langen, eleganten Yanagiba (Sashimi-Messer) und einem soliden Deba (Fischverarbeitungs-Messer).

Beide Messer tragen japanische Inschriften und behalten zusätzliche Marken auf ihren traditionellen Holzgriffen, was dem Paar als Vintage-Japanische Kochwerkzeuge einen besonderen Charakter verleiht.

Der Yanagiba links ist mit 「登録 祐豊」 (Registered Suketoyo) gekennzeichnet, und sein Holzgriff trägt ein Etikett mit 「登録 祐豊 ハガネ」. Der Deba rechts ist mit 「堺 清近作」 (Sakai Kiyochika-saku) markiert, während der Griff die Markenmarke 「堺登録 清近」 trägt.

Der lange, schlanke Yanagiba und der breite, kraftvolle Deba repräsentieren zwei der charakteristischsten Spezialmesserformen, die mit traditioneller japanischer Fischzubereitung assoziiert werden.

1. Yanagiba – 「登録 祐豊」 – Registered Suketoyo

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「登録 祐豊」
Registered Suketoyo

Der Holzgriff trägt zudem ein Vintage-Etikett mit der Aufschrift:

「登録 祐豊 ハガネ」
Registered Suketoyo – Hagane (Stahl)

Das Überleben sowohl der Klingeninschrift als auch des Markenetiketts am Griff verleiht diesem Messer zusätzlichen Vintage-Charakter und macht es zu einem besonders ansprechenden älteren Beispiel japanischer Kochkunst.

Die Klinge hat die klassische verlängerte Form eines Yanagiba: lang und relativ schmal, allmählich verjüngend zu einer eleganten spitzen Spitze.

Yanagiba-Messer sind eng mit der traditionellen japanischen Fisch- und Sashimi-Zubereitung verbunden. Ihre lange Schneide eignet sich traditionell für glatte Zugschnitte, sodass Fisch mit langen, kontrollierten Bewegungen geschnitten werden kann.

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und einer dunklen Fassung versehen.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 35 cm
Klingenlänge: ca. 22 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 2,5 cm
2. Deba – 「堺 清近作」 – Sakai Kiyochika-saku

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Deba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「堺 清近作」
Sakai Kiyochika-saku

Der Holzgriff trägt ebenfalls die Markenmarke:

「堺登録 清近」

Das Vorhandensein des Namens 「堺」 (Sakai) ist besonders charakteristisch für japanische Küchengeräte, da Sakai eine lange historische Verbindung zur traditionellen Messerherstellung hat.

Der Deba hat eine breite, substanziell hohe Klinge mit markanter Spitze und bildet damit einen auffälligen Kontrast zum schlanken Yanagiba.

Deba-Messer sind traditionell mit der Zubereitung ganzer Fische verbunden, einschließlich Filetieren und Arbeiten um Kopf, Gelenke und Knochen. Ihre robuste Geometrie spiegelt eine ganz andere kulinarische Rolle wider als die des langen Schneidmessers Yanagiba.

Dieses Exemplar ist mit einem traditionellen Holzgriff und einer Metallfassung ausgestattet. Die überlebende Branding-Markierung 「堺登録 清近」 am Griff verstärkt das Vintage-Aussehen.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 29,5–30 cm
Klingenlänge: ca. 16,5 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 5 cm
Ein klassisches Paar signierter japanischer Fischmesser

Yanagiba und Deba zählen zu den bekanntesten Spezialmessern der traditionellen japanischen Küche.

Der breite und kraftvolle Deba ist traditionell mit der ersten Vorbereitung ganzer Fische verbunden, während der lange, schlanke Yanagiba mit präzisen Schnitt- und Sashimi-Vorbereitungen assoziiert wird.

Gemeinsam demonstrieren sie den spezialisierten Ansatz der traditionellen japanischen Küchenmesser, bei dem unterschiedliche Klingenformen für verschiedene Phasen der Nahrungsmittelzubereitung entwickelt wurden.

Dieses Paar ist besonders reizvoll, weil beide Messer nicht nur ihre Klingeninschriften, sondern auch zusätzliche Markierungen auf den Griffen behalten:

Yanagiba: 「登録 祐豊」 mit Griffetikett 「登録 祐豊 ハガネ」
Deba: 「堺 清近作」 mit eingeprägtem Markenzeichen 「堺登録 清近」

Diese überlebenden Details tragen wesentlich zum authentischen Vintage-Aussehen und zum individuellen Charakter des Sets bei.

Der elegante Suketoyo Yanagiba und der großzügige Sakai Kiyochika Deba ergeben ein attraktives Paar für Sammler japanischer Kochwerkzeuge und für erfahrene Liebhaber, die an der Restaurierung und dem Schärfen vintage japanischer Messer interessiert sind.

Zustand

Es handelt sich um Vintage-, gebrauchte japanische Küchmesser, die in ihrem jetzigen Zustand angeboten werden.

Aufgrund des Alters, früherer Nutzung und vorheriger Einschnitte weisen die Messer Schmutz und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Abnutzungen, Beschädigungen an den Spitzen der Klingen, Absplitterungen entlang der Schneide, Klingenabnutzung, Abnutzungserscheinungen durch Schärfen und andere Alterungserscheinungen auf.

Die Fassungsteile zeigen Schmutz, Kratzer, Dellen, Unebenheiten und andere Zeichen von Alter und früherer Nutzung.

Auch die Holzgriffe weisen Schmutz, Kratzer, Abnutzung und andere altersbedingte Verschlechterungen auf. Die erhaltenen Etiketten und Markenmarken sollten ebenfalls als Teil des Vintage-Zustands der Messer betrachtet werden.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotos bilden einen wichtigen Teil der Beschreibung und geben den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneiden, Spitzen, Fassungen und Griffe.

Dies sind vintage, gebrauchte Messer und werden nicht als brandneu geschliffen oder sofort einsatzbereit angeboten.

Sie sind nur für Käufer geeignet, die die Eigenschaften und den Zustand von Vintage-Japanischen Messern verstehen und in der Lage sind, bei Bedarf Reinigung, Rostentfernung und Schleifen selbst durchzuführen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Zustand vollständig verstehen und akzeptieren und die notwendige Reinigung und das Nachschleifen selbst durchführen können.

Ein unverwechselbares Paar signierter Vintage-Japanischer Messer, das einen langen und eleganten Registered Suketoyo Yanagiba mit seinem Griffetikett 「登録祐豊ハガネ” behält, mit einem substanziellen Sakai Kiyochika Deba, der das markierte Holzgriff 「堺登録清近」 behält.
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