Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Sushi-Schneide- bzw. Yanagiba-Messer, gefertigt von Sakai Ichimonji

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Vintage Japanese Sushi-Kiri & Yanagiba Knife Set – Sakai Ichimonji Mitsuhide / Registered Masatsuna – Signed Traditional Japanese Knives

Eine markante, vintage Zusammenstellung zweier signierter traditioneller japanischer Küchenmesser, bestehend aus einem beeindruckenden breiten Sushi-Kiri (Sushi-Schneidemesser) und einem schlanken Yanagiba (Sashimimesser).

Beide Messer tragen japanische Hersteller-Inschriften und bewahren den unverwechselbaren Charakter älterer japanischer Küchenwerkzeuge.

Das große Sushi-Kiri links ist signiert 「堺一文字光秀作」 (Sakai Ichimonji Mitsuhide-saku). Das Yanagiba rechts trägt die Inschrift 「登録政綱」 (Registered Masatsuna), während der traditionelle Holzgriff eine Markenkennzeichnung 「堺 政綱別打」 (Sakai Masatsuna Betsuuchi) bewahrt.

Besonders auffällig ist der Kontrast zwischen dem ungewöhnlich breiten und imposanten Profil des Sushi-Kiri und der langen, schlanken Form des Yanagiba. Zusammen bilden sie ein optisch eindrucksvolles Paar, das zwei hochspezialisierte Formen traditioneller japanischer Küchengeräte repräsentiert.

1. Sushi-Kiri – 「堺一文字光秀作」 – Sakai Ichimonji Mitsuhide-saku

Das große Messer links ist ein markantes traditionelles japanisches Sushi-Kiri, ein Sushi-Schneidemesser.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「堺一文字光秀作」
Sakai Ichimonji Mitsuhide-saku

Die Klinge hat ein besonders auffälliges Profil mit erheblicher Höhe, einer sehr breiten Schneidefläche und einer charakteristischen abgerundeten Oberkante. Seine großen Abmessungen verleihen dem Messer eine starke visuelle Präsenz, die sich von einem gewöhnlichen japanischen Küchenmesser deutlich unterscheidet.

Sushi-Kiri-Messer sind spezialisierte japanische Küchenmesser, traditionell mit dem Schneiden von vorbereiteten Sushi assoziiert, einschließlich gerollter und gepresster Formen. Ihre breiten und tiefen Klingen machen sie zu einer der visuell markantesten Formen innerhalb der traditionellen japanischen Messer.

Dieses Exemplar ist besonders attraktiv als Sammlerstück eines Vintage-Japanischen Messers aufgrund der beträchtlichen Klinge und der eindeutig identifizierbaren japanischen Herstellerschrift.

Es ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und dunkler Narbenschutz versehen.

Ungefähr Abmessungen:

Gesamtlänge: ca. 35 cm
Klingenlänge: ca. 22 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 7 cm
2. Yanagiba – 「登録政綱」 – Registered Masatsuna

Das Messer rechts ist ein traditionelles japanisches Yanagiba.

Die Klinge trägt die Inschrift:

「登録政綱」
Registered Masatsuna

Zusätzlich trägt der Holzgriff die Markenmarke:

「堺 政綱別打」
Sakai Masatsuna Betsuuchi

Der Erhalt sowohl der Klingeninschrift als auch der Markenbildung am Holzgriff verleiht diesem Vintage-Messer zusätzlichen Charakter und Sammlerwert.

Der Yanagiba hat eine schlanke, längliche Klinge, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngt – die charakteristische Form, die mit der traditionellen japanischen Fisch- und Sashimi-Vorbereitung verbunden ist.

Yanagiba-Messer sind um eine lange Schneide herum konzipiert, die fließende Scheserklingen erleichtert. Diese Klingenform zählt zu den erkennbarsten Spezialmessern der traditionellen japanischen Küche.

Die schmale Klinge erzeugt in Verbindung mit dem daneben stehenden, außerordentlich breiten Sushi-Kiri einen besonders attraktiven visuellen Kontrast.

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen Holzgriff und einem Metall-Narbenhalter versehen.

Ungefähr Abmessungen:

Gesamtlänge: ca. 30 cm
Klingenlänge: ca. 17 cm
Griffabschnitt: ca. 13 cm
Maximale Klingenbreite: ca. 2,5 cm
Ein ungewöhnliches und visuell auffälliges Paar japanischer Messer

Was dieses Set besonders attraktiv macht, ist der dramatische Kontrast zwischen den beiden traditionellen Klingenformen.

Der Sakai Ichimonji Mitsuhide Sushi-Kiri besitzt eine ungewöhnlich breite, tiefe und imposante Klinge, während der Registered Masatsuna Yanagiba das elegante, schlanke Profil aufweist, das traditionell mit präzilem Fischschneiden assoziiert wird.

Beide behalten wichtige identifizierende Details:

Sushi-Kiri: 「堺一文字光秀作」
Yanagiba: 「登録政綱」
Yanagiba-Griff: 「堺 政綱別打」 Markenkennzeichnung

Die Inschriften und die erhaltene Griffmarke tragen zur Individualität und zum authentischen Vintage-Aussehen des Sets bei.

Für Sammler traditioneller japanischer Küchenmesser ist der Sushi-Kiri besonders interessant, weil seine spezialisierte und sofort erkennbare Form deutlich von häufiger angetroffenen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern abweicht.

Dieses Paar würde eine attraktive Ergänzung für eine Sammlung japanischer Küchenwerkzeuge darstellen und eignet sich auch als Restaurations- und Schleifprojekt für einen erfahrenen Enthusiasten.

Zustand

Dies sind Vintage-, gebrauchte japanische Küchenmesser, die in ihrem aktuellen Zustand angeboten werden.

Aufgrund des Alters und der bisherigen Nutzung zeigen sie Verschmutzungen und Verfärbungen, Rost/Oxidation, Kratzer und Abrieb, Beschädigungen durch Spitzenrisse, Absplitterungen an Schneidkanten, Abnutzung durch vorherigen Gebrauch und Schleifen sowie andere altersbedingte Abnutzungen.

Die Narbenschutzbereiche weisen Schmutz, Kratzer, Dellen, Fehlausrichtung und weitere Alterszeichen auf.

Die Holzgriffe zeigen Schmutz, Abnutzung und weitere altersbedingte Spuren vorheriger Benutzung.

Bitte prüfen Sie alle Fotografien sorgfältig, bevor Sie bieten. Die Fotografien bilden einen wichtigen Teil der Beschreibung und geben den besten Hinweis auf den tatsächlichen Zustand der Klingen, Schneidkanten, Spitzen, Narben und Griffe.

Es handelt sich um vintage gebrauchte Messer, die nicht als neu geschliffen oder sofort einsatzbereite moderne Küchenmesser angeboten werden.

Sie sind nur für Käufer geeignet, die die Eigenschaften und den Zustand vintage japanischer Schneidwerkzeuge verstehen und in der Lage sind, bei Bedarf selbst zu reinigen, Rost zu entfernen und nachzuschleifen.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie den obigen Zustand vollständig verstanden haben und akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung und das Nachschleifen selbst durchzuführen.

Ein besonders markantes Vintage-Japanisches Paar, das das imposante breite Messer eines signierten Sakai Ichimonji Mitsuhide Sushi-Kiri mit der eleganten Form eines Registered Masatsuna Yanagiba verbindet und dessen Holzgriff mit 「堺 政綱別打」-Marke versehen ist.
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