2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Geprägt durch Frühlingsfrost und einen trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierter Stil: strukturiert, präzise, spannungsbetont statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blasses Gold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Kernobstfrüchte (Aprikose, Pflaume)
Zitrusfrüchte-Schale
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Structuriert mit reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse

Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichtum und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und Rohfisch
Schalentiere (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit butterhaltigen Saucen
Gänseleber
Reife-Potenzial
Jetzt genießen mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
wird sich in honigartige, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Benchmark-Premiumschampagner, der Markenstärke mit gleichbleibender Qualität vereint